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Fecha actual Vie 31 Oct, 2014 8:04 am

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Nuevo tema Responder al tema  [ 7 mensajes ] 
Autor Mensaje
 Asunto: UTILISIMA ,ESPECIAL COCINA NAVIDEÑA
NotaPublicado: Vie 30 Nov, 2007 7:06 pm 
Desconectado

Registrado: Vie 11 Feb, 2005 1:00 pm
Mensajes: 694
Ubicación: MALLORCA
http://www.utilisima.com/recetas/index. ... stas&pag=1


Como tengo el trabajo echo y me imagino que algunas de ustedes teneis muchas cosas que hacer, pongo las recetas de navidad y algunas que me gustan mucho , si quereis podeis ver las fotos en la web :wink:


Stollen de dresden--utilisima.com
Pan dulce--utilisima.com
Turrón de miel y maní--utilisima.com
Parfait de maní--Clara Serventi
Panettone piamontese Osvaldo Gross
Lomo envuelto en enrejado de brioche--utilisima.com
Pan de castañas de cajú--utilisima.com
Turrón crocante--utilisima.com
Turrón de frutas y mazapán--utilisima.com
Rosca de almendras y avellanas utilisima.com
Carré de cerdo con cuiche de champignones--utilisima.com
Torta galesa (microondas)utilisima.com
Rosca rellena--Juan Manuel Herrera
Torzada festiva--utilisima.com
Stollen de mazapán y ciruelas--Paula Pollono
Terrina de cerdo en camisa--Mirta Carabajal
Pannettone de Nochebuena--utilisima.com
Trenza rusa--Soledad Kluj
Budín inglés--utilisima.com
Flan de queso--Choly Berreteaga
Jamón de cerdo glaseado--Teresa Rucci
Pan de avena con canela y miel--utilisima.com
Barritas de coco--utilisima.com
Florentinos Luz Palau
Blanco de pavita para festejar utilisima.com
Pollo relleno con flores de nabo utilisima.com
Crema caramelizada de cítricos y frambuesas-Crocante de coco-Mauricio Asta
Trenza navideña con damascos utilisima.com
Galletitas de manteca--utilisima.com
Pavo navideño--Teresa Rucci y Maximiliano Fontanet
Matambre relleno Cecilia De Imperio
Turrón de navidad--utilisima.com
Torta de anís Silvia Smid
Crema de yogur con frutas rojas utilisima.com
Terrina de quesos al kümmel Cecilia De Imperio
Turrón crocante de chocolate utilisima.com
Cake pastelero Alejandra Bonells
Cañoncitos Juan Manuel Herrera
Tarteletas calientes de chocolate, remolachas confitadas Teresa Rucci
Paté de atún utilisima.com
Empanada gallega de mi abuela Sara Alicia Gallach
Flan de coliflor y vegetales, salsa de pimientos y albahaca Teresa Rucci
Triángulos de salmón a la crema Chela Amato Negri
Tostaditas de caviar al limón Chela Amato Negri
Paté de ave con espinaca y quinotos Teresa Rucci
Arrollado a la sopa crema Choly Berreteaga
Paté de pollo--Noemí Sartori
Crocantes de pan y mejillones a la provenzal Chela Amato Negri
Espirales de nuez a la crema de queso y duraznos Chela Amato Negri
Terrina de tomates, arroz y salmón Mirta Carabajal
Flan de pejerrey al kirsch, salsa de ciboulette y limón Teresa Rucci
Matambre relleno Choly Berreteaga
Pan brioche Soledad Kluj
Masas secas Elisa Dallas
Pancitos de leche rellenos
Pequeños babás al chocolate Paula Brandani
Panecillos griegos con ternera Silvia Smid
Waffles de mascarpone y chocolate, almendras y frutos rojos macerados Alicia Gallach
Brazo gitano de mascarpone y chocolate utilisima.com
Muffins con corazón de chocolate Paula Pollono
Masitas de chocolate y almendra Manuel Aladro
Tortuguitas de leche utilisima.com
Pan de miga saborizado Silvia Smid
Muffins marmolados de coco y chocolate Mariana Arcioni
Muffins con chips de chocolate Juan Manuel Herrera
Arrollado bomba de moka utilisima.com
Bollo moca utilisima.com
Flan de cafe y crema de whisky con magdalena de chocolate-Helado de chocolate blanco-Crema de whisky-Magdalena crujiente de chocolate-Mauricio Asta
Croissants Juan Manuel Herrera
Biscotti de almendras y naranja María Laura D'Aloisio
Roscos de vino
Pan con chips de chocolate Maru Botana
Knishes Maru Botana



Stollen de dresden
Autor:
utilisima.com Ingrediente principal:
Frutas

* Actuualmente 1.94/5

Valoración: 1.9/5 (31 votos recibidos)
Visitas:
5622 Porciones:
2

Ingredientes
Cáscara de naranja confitada 120 g
Almendras 150 g
Pasas de uva rubias 120 g
Pasas de uva sultaninas 120 g
Rhum 50 cc
Levadura fresca 40 g
Leche 180 cc
Harina 0000 650 g
Especias para repostería 1 cda
Macis molido ½ cdita
Sal fina 10 g
Azúcar 120 g
Huevos 2
Extracto de malta 15 g
Manteca 250 g
Manteca clarificada 50 cc


Plato Terminado
Procedimiento

Colocar dentro de un bol las cáscaras de naranja confitadas junto con las almendras tostadas, las pasas de uva rubias y las sultaninas. Verter el rhum y dejar remojar.
Colocar dentro de un bol la levadura y disolver con la leche tibia, dejar que espume en un ambiente tibio.
Colocar en un bol la mitad de la harina junto con las especias para repostería, el macis molido, la sal y el azúcar, agregar los huevos. Luego incorporar el extracto de malta y la espuma de levadura. Formar una masa y trabajar unos minutos.
Dentro de un bol con el resto de la harina, incorporar la preparación anterior y agregar la manteca pomada. Integrar y trabajar hasta lograr una masa lisa. Tapar y dejar levar al doble en un sitio tibio. Estirar en forma rectangular con palote e incorporar las frutas ya remojadas en el centro, ocupando 1/3 de la masa.
Disponer por encima de las frutas, uno de los bordes que no posee relleno, y cubrir con éste la fruta por completo.
Disponer el borde restante sobre el anterior, debiendo quedar un rectángulo muy prolijo. Colocar sobre una placa para horno y dejar levar en un lugar tibio durante 30 minutos. Pincelar con manteca clarificada y hornear a 180º C por 45 a 50 minutos. Retirar y volver a pincelar con manteca clarificada. Servir con un glaseado de licor de naranjas y espolvorear por encima con las mismas frutas utilizadas como relleno sin remojar. Conservar envuelto en lugar fresco o heladera hasta 15 días.

Pan dulce--utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Frutas

* Actuualmente 2.60/5

Valoración: 2.6/5 (25 votos recibidos)
Visitas:
11699 Porciones:
2

Ingredientes
Frutas
Pasas de uva 200 g
Frutas confitadas 200 g
Higos glaseados 100 g
Cerezas glaseadas 150 g
Nueces 150 g
Castañas cajú 120 g
Almendras tostadas 120 g
Rhum 100 g
Esponja
Harina 0000 300 g
Miel 25 g
Levadura fresca 25 g
Agua 120 cc
Masa
Levadura fresca 90 g
Leche 100 cc
Mejorador 10 g
Huevos 250 g
Azúcar 200 g
Extracto de malta 20 g
Sal fina 10 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 700 g
Manteca 200 g
Glasé
Azúcar impalpable 200 g
Jugo de limón
Agua


Plato Terminado
Procedimiento
Frutas
Picar groseramente las pasas, las frutas confitadas, los higos y cerezas glaseados, las nueces, las castañas de cajú y las almendras tostadas ya remojadas unas horas en el rhum y escurridas.
Esponja
Mezclar en un bol la harina junto con la miel, la levadura fresca y el agua tibia, tapar y dejar fermentar a temperatura ambiente, hasta duplicar el volumen.
Masa
Disolver la levadura con la mitad de la leche y el mejorador con el resto. Mezclar sin batir los huevos junto con el azúcar, el extracto de malta, la sal y la esencia de vainilla.
En un bol colocar la masa esponja, mezclar de a poco con la harina y también de a poco añadir la levadura, el mejorador y la mezcla de huevos. Amasar durante unos 20 minutos.
En los últimos minutos del amasado, agregar la manteca pomada y trabajar. La masa obtenida debe ser muy lisa y sedosa. Dejar descansar en el bol tapado con papel film por 15 minutos.
Incorporar las frutas a la masa e integrar de a poco, formar un bollo.
Dividir la masa en bollos según el tamaño de los moldes deseados y colocarlos dentro de cada uno.
Dar forma a cada pan dulce presionando con los nudillos para llevar la masa bien a los bordes. Dejar fermentar a 30º C hasta duplicar su volumen.
Cortar la superficie, dorar y hornear. Retirar, dejar enfriar. Colocar por encima el glasé hecho con el azúcar impalpable mezclado con el jugo de limón y el agua, decorar con las mismas frutas utilizadas en el relleno sin remojar.
La temperatura del horno dependerá del tamaño de las piezas, cuanto más grandes sean éstas, a menor temperatura deberá estar el horno.

Turrón de miel y maní--utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Maní

* Actuualmente 2.07/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 2.1/5 (15 votos recibidos)
Visitas:
4517 Porciones:
3

Ingredientes
Miel 250 g
Azúcar 300 g
Claras 2
Maníes 400 g
Pan ácimo u hostia 1 plancha


Plato Terminado
Procedimiento
Colocar en una cacerola la miel y el azúcar, llevar a fuego suave hasta que hierva y tome punto bolita blanda (120°C).
Batir las claras a nieve y verter el almíbar mientras se bate constantemente. Llevar a baño de María y revolver continuamente.
Cocinar hasta que la preparación espese. En ese momento agregar el maní, continuar la cocción hasta que se desprenda del fondo de la cacerola (aproximadamente 30 minutos).
Forrar un molde de 20 x 10 x 3 cm con pan ácimo u hostia, colocar la preparación y dejar enfriar. Luego desmoldar.


Parfait de maní--Clara Serventi


Autor:
Ingrediente principal:
Maní

* Actuualmente 2.43/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 2.4/5 (21 votos recibidos)
Visitas:
2530 Porciones:
12

Ingredientes
Parfait
Azúcar 50 g
Yemas 6
Huevo 1
Praliné de maní 100 g
Crema de leche 300 g
Tuile
Manteca 50 g
Azúcar 100 g
Jugo de naranja 25 cc
Licor de naranja 2 cdas
Harina 100 g
Maníes pelados 60 g



Procedimiento
Parfait
Colocar dentro de una cacerolita el azúcar y remojar con agua, llevar al fuego para ralizar un almíbar a 118º C.
Dentro de un bol de acero inoxidable, colocar las yemas con el huevo y batir hasta que espumen. Luego verter el almíbar en forma de hilo y batir hasta enfriar el bol.
Incorporar el praliné triturado y mezclar. Por último agregar la crema batida a ¾ punto e integrar realizando movimientos envolventes. Colocar dentro de un molde y llevar al freezer por lo menos durante 12 horas.
Tuile
Colocar dentro de un bol la manteca pomada junto con el azúcar y batir hasta blanquear. Incorporar el jugo de naranja y el licor. Mezclar para homogeneizar. Añadir la harina y los maníes finamente picados. Refrigerar.
Colocar en una placa siliconada con cuchara dando la forma deseada, hornear a 180º C alrededor de 10 minutos hasta que doren.


Panettone piamontese Osvaldo Gross
Autor:
Ingrediente principal:
Frutas secas, confitadas y pasas

* Actuualmente 2.75/5

Valoración: 2.8/5 (4 votos recibidos)
Visitas:
5787 Porciones:
3

Ingredientes
Masa previa
Levadura fresca 20 g
Leche 100 cc
Azúcar 1 cda
Harina 0000 125 g
Masa
Harina 0000 400 g
Sal fina 6 g
Levadura fresca 15 g
Azúcar 100 g
Yemas 5
Agua 125 cc
Esencia de vainilla
Manteca pomada 140 g
Frutas secas y desecadas 300 g
Doradura
Glaseado
Almendras peladas 200 g
Azúcar 300 g
Almidón de maíz 1 cdita
Harina de maíz 1 cdita
Cacao amargo 1 cdita
Claras 4



Procedimiento
Masa previa
Mezclar los ingredientes y dejar leudar por 35 minutos.
Masa
Tamizar la harina con la sal. Hacer una corona y colocar en el centro la masa previa, la levadura, el azúcar, las yemas, el agua y la esencia. Tomar la masa y trabajarla. Incorporar de a pedacitos la manteca pomada, hasta integrarla bien. Cuando la masa se despegue de la mesada, formar un bollo, tapar y dejar leudar 30 minutos.
Desgasificar, incorporar las frutas y dejar leudar al doble. Desgasificar otra vez; dividir en tres bollos de 500 g, colocar en moldes y dejar leudar al doble.
Pintar con doradura. Hacer un corte en cruz con un bisturí. Glasear y hornear a 170°C de 35 a 40 minutos.
Glaseado
Reservar la mitad de las almendras. Procesar las restantes con los demás ingredientes. Distribuir sobre los panes, adherir las almendras enteras y hornear.


Lomo envuelto en enrejado de brioche--utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Lomo

* Actuualmente 2.00/5

Valoración: 2.0/5 (20 votos recibidos)
Visitas:
6557 Porciones:
4

Ingredientes
Masa de brioche
Levadura 25 g
Leche 100 cc
Harina 500 g
Azúcar 60 g
Sal 10 g
Huevos 5
Manteca 200 g
Huevo para pintar 1
Lomo
Lomo 1
Aceite de oliva 50 cc
Sal y pimienta
Guarnición
Puerros 1
Espárragos 1 atado
Zanahoria 1
Varios
Flores de zanahorias c/n
Follaje de puerros c/n


Plato Terminado
Procedimiento
Masa de brioche
Desgranar la levadura dentro de un bol y verter la leche tibia, disolver.
Realizar una corona sobre la mesada con la harina, el azúcar y la sal. Colocar en el centro la levadura junto con la leche y los huevos. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Incorporar la manteca a punto pomada y trabajar hasta integrar bien, quedando una masa suave.
Estirar, cortar un rectángulo del tamaño de la base del lomo y con el resto, cortar la masa con cortante de estrellas.
Lomo
Limpiar el lomo retirando toda la grasa. Colocar una sartén al fuego y verter un hilo de aceite de oliva, dejar calentar bien y sellar de todos los lados. Retirar de la sartén y dejar enfriar.
Una vez frío, colocar sobre la base rectangular de masa, e ir cubriendo toda la superficie con la masa cortada en estrellitas y ayudándose con huevo batido.
Llevar a un horno a 180º C durante aproximadamente 30 minutos, dependiendo del tamaño del mismo.
Guarnición
Separar hojas de puerro, cortar a lo largo y blanquear. Pasar por un baño de maría inverso.
Blanquear los espárragos, retirar del agua, cortar las puntas de 7 cm y hervirlas durante 5 minutos. Reservar.
Cortar fetas muy finas de zanahoria, descartar los bordes.
Disponer sobre las fetas de zanahoria algunos espárragos, atar con las tiras de puerro blanqueadas.
Montaje
Servir el lomo en fuente acompañado con los ataditos. Decorar con flores de zanahoria y follaje de puerros.

Pan de castañas de cajú--utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Castañas de cajú

* Actuualmente 1.80/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.8/5 (30 votos recibidos)
Visitas:
2808 Porciones:
2

Ingredientes
Masa
Harina 0000 520 g
Sal fina ½ cda
Canela 1 cda
Huevos 2
Leche 200 cc
Levadura fresca 30 g
Azúcar rubia 120 g
Manteca 120 g
Pasas de uva 150 g
Oporto 100 cc
Castañas de cajú 200 g
Azúcar común 200 g
Huevo para pincelar 1
Varios
Castañas de cajú 80 g
Azúcar 100 g
Pasas de uva 50 g



Procedimiento
Masa
En un bol colocar la harina junto con la sal y la canela, en el centro colocar los huevos, la leche y la levadura, disolver e integrar el azúcar rubia y la manteca blanda. Formar un bollo de masa bien tierno y elástico y dividir en dos partes, bollar y dejar reposar por 30 minutos.
Estirar cada uno de los bollos de forma rectangular y colocar las pasas de uva hidratadas en oporto y las castañas de cajú caramelizadas con el azúcar y luego picadas groseramente. Enrollar y cortar en partes para luego volver a unir e ir integrando toda la fruta sin romper la trama de la masa. Estirar nuevamente en forma rectangular y volver a enrollar para colocar en un molde rectangular tipo de pan lactal y llevar a fermentar hasta que triplique el volumen. Pincelar con huevo y llevar a horno a 180º C por 20 minutos. Terminar el pan decorándolo con muchas castañas caramelizadas y pasas de uvas.

Turrón crocante--utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Frutos secos

* Actuualmente 2.13/5

Valoración: 2.1/5 (24 votos recibidos)
Visitas:
5769 Porciones:
3

Ingredientes
Azúcar 150 g
Glucosa 100 g
Claras 2
Miel 250 g
Almendras 200 g
Avellanas 100 g
Pistachos 50 g



Procedimiento
Colocar dentro de una cacerola el azúcar junto con la glucosa y agua al ras, cocinar hasta llegar a los 145º, 150º C.
Por otro lado, calentar la miel hasta llegar a los 115º C.
Con un batido romper la estructura de las claras y verter primero la miel y luego el azúcar, mezclar con espátula de goma.
Colocar una olla a baño de María, colocar la preparación y cocinar hasta comprobar que no se pegue en los dedos. Retirar del fuego e incorporar las almendras, las avellanas y los pistachos previamente tostados. Mezclar. Colocar en la base de un molde rectangular de 25 cm de largo x 10 de ancho papel de ostia, volcar la preparación y tapar con otra capa del papel de ostia.
Dejar en lugar seco y fresco. Cortar en cuadrados y servir.

Turrón de frutas y mazapán utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Almendras

* Actuualmente 2.29/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 2.3/5 (28 votos recibidos)
Visitas:
3259 Porciones:
3

Ingredientes
Pasta de almendras 350 g
Azúcar impalpable 200 g
Cognac 50 cc
Frutas glaseadas 100 g


Plato Terminado
Procedimiento

Integrar en un bol la pasta de almendras junto con el azúcar impalpable, luego agregar el cognac y por último las frutas.
Colocar en molde, emparejar y dejar reposar por 48 hs. Desmoldar y dejar secar 4 días al aire.
Conservación: una vez seco, envolver en celofán. Duración: 12 meses en un lugar fresco y oscuro.

Rosca de almendras y avellanas utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Frutos secos

* Actuualmente 2.00/5

Valoración: 2.0/5 (5 votos recibidos)
Visitas:
3355 Porciones:

Ingredientes
Fermento
Levadura 40 g
Leche 50 cc
Azúcar 20 g
Harina 0000 20 g
Masa
Harina 0000 500 g
Sal 10 g
Huevos 2
Yemas 2
Azúcar 100 g
Manteca 100 g
Extracto de malta 1 cdita
Almendras tostadas 50 g
Leche
Relleno
Pasta de avellanas 250 g
Avellanas 100 g
Almendras 100 g
Chocolate blanco 100 g



Procedimiento
Fermento
Mezclar los ingredientes del fermento en un recipiente pequeño, cubrir y dejar espumar.
Masa
En un bol grande tamizar harina y sal. Agregar las almendras tostadas y picadas, hacer un hueco en el centro y colocar los huevos, las yemas, el azúcar y la manteca blanda. Mezclar los ingredientes del centro. Incorporar el extracto de malta disuelto en leche tibia y el fermento. Comenzar a integrar la harina y agregar leche tibia en la medida que lo necesite. Trabajar la mezcla hasta formar un bollo de masa tierno. Dejar leudar tapado, en lugar tibio. Desgasificar y estirar la masa en forma rectangular.
Armado
Untar con la pasta de avellanas y distribuir las avellanas, las almendras y el chocolate blanco picado. Arrollar y cortar porciones del alto del molde. Acomodar los rollitos en un molde previamente enmantecado y enharinado. Dejar leudar unos minutos. Cocinar en el horno a 200° C durante 40 minutos, aproximadamente.


Carré de cerdo con cuiche de champignones--utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Cerdo

* Actuualmente 2.11/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 2.1/5 (18 votos recibidos)
Visitas:
5853 Porciones:
4

Ingredientes
Carré de cerdo 1
Glaseado
Salsa barbacoa 100 g
Aceite de oliva 20 cc
Sal y pimienta
Cuiche
Echalotes 2
Champignones 250 g
Albahaca 10 hojas
Manteca 30 g
Queso rallado 3 cdas
Huevo 1
Guarnición
Papas 400 g
Cebollas 3
Arvejas 200 g


Plato Terminado
Procedimiento
Limpiar el carré, retirar la grasa pero no los huesos ni costillas. Limpiar las costillas con un cuchillo oficio para que queden libres de carne.
Con un cuchillo de chef, hacer una incisión en forma de cruz a lo largo de todo el carré y por el centro. Reservar.
Glaseado
Colocar dentro de un bol la salsa barbacoa, integrar con el aceite de oliva, salpimentar y reservar.
Cuiche
Picar los echalotes, los champiñones y la albahaca. Colocar una sartén al fuego con manteca, una vez caliente rehogar los echalotes, luego incroporar los champiñones y por último la albahaca. Retirar e incorporar el queso rallado y el huevo, mezclar. Dejar enfriar y escurrir. Rellenar el carré ayudándose con una cuchara.
Tapar las costillas con papel aluminio y llevar a horno a 250º C durante 1 hora aproximadamente. Pasado el tiempo, bajar ta temperatura a 180º C, pincelar con el glaseado y dejar cocinar entre 30 minutos y una hora, dependiendo del tamaño del mismo. Retirar del horno y volver a pincelar la pieza con el glaseado.
Guarnición
Cortar las papas en cubos y freír.
Cortar las cebollas en rodajas y saltear, incorporar las arvejas, calentar y retirar.
Servir el carré relleno con la cuiche y acompañado de la guarnición.

Torta galesa (microondas)utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Frutas

* Actuualmente 4.27/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 4.3/5 (64 votos recibidos)
Visitas:
10087 Porciones:
8

Ingredientes
Masa
Manteca blanda 200 g
Azúcar negra 200 g
Ralladura de naranja
Ralladura de limón
Esencia de vainilla
Huevos 3
Harina leudante 350 g
Sal 1 pizca
Cognac 100 cc
Jugo de 1 naranja
Pasas de uva 200 g
Cascaritas de naranja abrillantadas 100 g
Nueces 50 g
Almendras 50 g
Glasé real
Jugo de limón 1 cdita
Azúcar impalpable 200 g
Varios
Hojas de muérdago


Plato Terminado
Procedimiento
Masa
Batir la manteca blanda con el azúcar, las ralladuras de los cítricos y la esencia de vainilla. Agregar los huevos de a uno. Incorporar sin batir, la harina, la sal, el cognac, el jugo de naranja y, por último, todas las frutas.
Verter en un molde savaren de 26 cm de diámetro apto para microondas, enmantecado y espolvoreado con galletitas molidas.
Cocinar en el microondas al 60%, de 16 a 18 minutos.
Glasé
Mezclar el jugo de limón junto con el azúcar impalpable y bañar la torta.
Montaje
Decorar con hojas de muérdago y cerezas.

Rosca rellena--Juan Manuel Herrera
Autor:
Ingrediente principal:
Frutos secos

* Actuualmente 1.33/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.3/5 (6 votos recibidos)
Visitas:
3478 Porciones:
8

Ingredientes
Masa
Harina 0000 500 g
Levadura 30 g
Leche 200 cc
Azúcar 100 g
Huevos 2
Miel 20 g
Esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
Manteca 50 g
Empaste
Manteca 200 g
Harina 0000 50 g
Relleno
Pasta de almendras 100 g
Bizcochuelo molido 200 g
Frutos secos 100 g
Cubierta
Jalea
Fondant
Cerezas confitadas
Higos confitados



Imagen 1 Imagen 2
Procedimiento
Masa base
Colocar la harina en un bol, hacer un hueco y agregar la levadura disuelta en la leche tibia, el azúcar, los huevos, la miel, la esencia, la ralladura y la manteca. Unir todo y amasar hasta conseguir un bollo liso y homogéneo. Dejar descansar 15 minutos.
Empaste
Estirar la masa en forma de rectángulo, untar con una pequeña parte de manteca, espolvorear con harina y dar una vuelta simple. Repetir la operación 4 veces con intervalos de 20 minutos de frío, entre vuelta y vuelta. Terminado el hojaldrado, estirar en forma de rectángulo.
Relleno
Mezclar la pasta de almendras con el bizcochuelo molido y los frutos secos. Estirar en forma de cilindro y colocar en el centro de la masa. Cerrar la masa envolviendo el relleno. Doblar por la mitad y realizar una torzada. Colocar sobre una placa enmantecada y cocinar en horno a 180° C durante 20 a 30 minutos.
Montaje
Al retirar del horno pintar con jalea para abrillantar y fondant derretido. Decorar, finalmente, con las cerezas y trozos de higos confitados.


Torzada festiva--utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Frutos secos

* Actuualmente 1.36/5

Valoración: 1.4/5 (11 votos recibidos)
Visitas:
1517 Porciones:
10

Ingredientes
Masa
Levadura 30 g
Agua 75 cc
Harina 0000 600 g
Azúcar 60 g
Sal 1/2 cdita
Leche 150 cc
Huevo 1
Manteca 150 g
Relleno
Mermelada 500 g
Frutas secas 160 g
Vainillas 5



Procedimiento
Masa
Realizar el primer fermento con el agua tibia, la levadura, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina (tomadas del total). Dejar leudar.
Aparte, cernir el resto de harina con el resto de azúcar y sal. Agregar la leche tibia, la manteca derretida, el huevo y el primer fermento. Formar una masa lisa y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Relleno
Desmenuzar las vainillas e integrar con el resto de los ingredientes.
Estirar la masa con el palote de 1/2 cm de espesor y cubrir con el relleno. Arrollar. Formar una torzada y unir en las puntas, como un aro. Dejar leudar nuevamente.
Pintar con huevo y cocinar en horno a 180° C durante 30 minutos.
Al retirar del horno, pincelar, en caliente, con mermelada de damasco y pegar almendras fileteadas ligeramente tostadas.

Stollen de mazapán y ciruelas--Paula Pollono
Autor:
Ingrediente principal:
Mazapán

* Actuualmente 1.20/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.2/5 (5 votos recibidos)
Visitas:
704 Porciones:

Ingredientes
Masa
Levadura 70 g
Azúcar 100 g
Leche 200 cc
Harina 1 k
Huevos 3
Manteca 100 g
Ralladura de 1 naranja
Relleno
Mazapán 150 g
Ciruelas 6



Procedimiento
Masa

Para 2 panes.

En un bol colocar la levadura con el azúcar, la leche tibia y 2 cdas de harina. Dejar fermentar 15 a 30 minutos.
En otro recipiente colocar el resto de harina, los huevos, la ralladura de naranja, la manteca blanda y por último, en el centro, el fermento. Amasar hasta formar una masa lisa y suave. Dejar leudar durante 30 minutos o hasta que el bollo duplique su volumen.
Armado
Estirar la masa en forma de rectángulo, en un extremo disponer el mazapán y las ciruelas. Doblar la masa libre de relleno sobre la otra mitad y presionar bien para que no se escape el relleno.
Cocinar en el horno a 200° C durante 30 minutos. Al retirar, espolvorear con azúcar impalpable.

Terrina de cerdo en camisa--Mirta Carabajal
Autor:
Ingrediente principal:
Cerdo

* Actuualmente 1.62/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.6/5 (13 votos recibidos)
Visitas:
2007 Porciones:
10

Ingredientes
Relleno
Sal y pimienta
Carré de cerdo 1,5 k
Manteca 3 cdas
Cebollas 2
Rocío vegetal
Espinacas congeladas 500 g
Nuez Moscada
Queso semiblando 200 g
Gelatina sin sabor 10 g
Pimientos 3
Jerez 50 cc
Armado
Almidón de maíz 2 cdas
Masa hojaldrada 2 tapas



Procedimiento
Relleno
Salpimentar el carré. Sellarlo a fuego fuerte en una sartén con la manteca. Terminar la cocción a fuego suave. Tapar y dejar enfriar.
Picar finamente las cebollas. Rehogarlas en una sartén con rocío vegetal. Incorporar la espinaca descongelada, escurrida y picada. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir el queso y retirar del fuego. Dejar enfriar. Agregar la mitad de la gelatina en polvo, mezclar y reservar.
Armado
Espolvorear con almidón de maíz cada tapa de masa. Estirar en un sólo sentido hasta que resulten muy delgadas y dupliquen su largo. Retirar el excedente de almidón. Lubricar con rocío vegetal una de las tapas; apoyar encima de la otra. Disponer junto a uno de los lados la mitad de la preparación de espinaca, formando un colchón. Ubicar encima el carré, cubrirlo con los pimientos y espolvorear con la gelatina restante. Tapar con el resto de la espinaca y enrollar. Colocar el cilindro dentro de un molde alargado, enmantecado y enharinado. Hornear a 180ºC por minutos, hasta dorar.

Pannettone de Nochebuena--utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Frutas secas, confitadas y pasas

* Actuualmente 2.13/5

Valoración: 2.1/5 (15 votos recibidos)
Visitas:
4771 Porciones:
3

Ingredientes
Masa
Harina 0000 500 g
Levadura fresca 50 g
Sal 1 cdita
Azúcar 250 g
Miel 2 cdas
Huevos 2
Agua de azahar 3 cdas
Esencia para pan dulce 3 cdas
Ralladura de naranja 1 cdita
Manteca 200 g
Cognac 50 cc
Nueces 100 g
Almendras 100 g
Avellanas 100 g
Pasas rubias 100 g
Pasas corinto 100 g
Frutas confitadas 100 g
Leche 500 cc
Varios
Glasé real 300 g
Cerezas almibaradas 100 g


Trabajo Terminado
Imagen 1 Imagen 2
Procedimiento
Masa
Unir en un bol grande la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Formar una corona y colocar en el hueco, la miel, los huevos, el agua de azahar, la esencia de pan dulce, la ralladura de naranjas, la manteca fundida y a temperatura ambiente y luego, las frutas previamente maceradas en el cognac. Comenzar a agregar la leche, hasta formar la masa.
Dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Desgasificar y colocar en los moldes. Dejar leudar nuevamente.
Cocinar en horno a 180°C durante 45 a 50 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar y decorar con glasé real, cerezas confitadas y frutas secas.

Trenza rusa--Soledad Kluj
Autor:
Ingrediente principal:
Almendras

* Actuualmente 3.41/5

Valoración: 3.4/5 (39 votos recibidos)
Visitas:
6574 Porciones:
2

Ingredientes
Masa
Levadura 30 g
Leche 150 cc
Azúcar 50 g
Huevos 2
Harina 500 g
Manteca 100 g
Esencia de almendra ½ cdita
Sal ½ cdita
Relleno
Almendras 100 g
Bizcochos de vainilla 100 g
Azúcar 100 g
Canela ¼ cdita
Huevo 1
Leche
Varios
Chocolate blanco
Almendras


Plato Terminado
Procedimiento
Masa
Colocar la levadura en un bol y disolverla en 100 cc de leche tibia. Incorporar una cucharadita de azúcar y dejar espumar en lugar tibio.
Agregar mezclando con espátula el resto del azúcar, los huevos, la esencia y el resto de la leche tibia.
Incorporar de a poco la harina tamizada con la sal y la manteca blanda. Formar un bollo de masa tierna. Cubrir y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Relleno
Procesar las almendras junto con las vainillas. Incorporar la canela, el azúcar, el huevo y la leche en cantidad suficiente para formar una pasta untable.
Armado
Dividir la masa en dos. Estirar en forma rectangular y extender el relleno en cada una de ellas.
Encerrar el relleno con la masa. Colocar en placa enmantecada uno sobre otro.
Hacer un corte a lo largo sin llegar al extremo opuesto y entrelazarlos.
Cocinar en horno precalentado a 180º C durante 35 minutos.
Montaje
Decorar la trenza con una cubierta de chocolate blanco y almendras peladas y tostadas.

Budín inglés--utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Frutos secos

* Actuualmente 3.94/5

Valoración: 3.9/5 (47 votos recibidos)
Visitas:
8863 Porciones:
1

Ingredientes
Budín
Manteca 150 g
Azúcar 200 g
Huevos 3
Ralladura de limón 1 cda
Ralladura de naranja 1 cda
Harina leudante 250 g
Crema de leche 100 cc
Cognac 2 cdas
Fruta abrillantada 80 g
Nueces 100 g
Almendras 100 g
Pasas de uva 80 g
Galleta dulce
Glaseado
Azúcar impalpable 200 g
Jugo de limón 3 cdas
Varios
Cerezas
Higos confitados
Frutas secas
Mermelada de duraznos


Trabajo Terminado
Procedimiento
Budín
Batir a blanco la manteca blanda con el azúcar. Agregar los huevos de a uno y perfumar con la ralladura de limón y naranja. Incorporar la harina tamizada, intercalando con la crema y el cognac. Colocar la fruta abrillantada, las nueces, las almendras y las pasas de uva en un bol y mezclar con una cucharada de harina, añadir a la preparación mezclando suavemente. Verter en un molde de budín inglés apto para microondas, enmantecado y espolvoreado con galleta dulce molida. Llevar al microondas y cocinar 16 minutos al 60 % de potencia (“hornear”). Dejar reposar 5 minutos y desmoldar.
Glaseado
Tamizar el azúcar impalpable y mezclar con el jugo de limón hasta formar un glaseado.
Montaje
Bañar el budín tibio, dejando caer en forma irregular. Decorar con cerezas, higos y frutas secas, pinceladas con mermelada reducida.

Flan de queso--Choly Berreteaga
Autor:
Ingrediente principal:
Queso

* Actuualmente 1.63/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.6/5 (8 votos recibidos)
Visitas:
3410 Porciones:

Ingredientes
Leche 1 l
Flan de chocolate 1 paquete
Queso blanco 300 g
Azúcar 100 g
Ralladura de naranja 2 cdas



Procedimiento
Cocinar en la leche el contenido del paquete de flan de chocolate, revolviendo siempre hasta que rompa el hervor.
Batir el queso blanco con el azúcar y agregar suavemente la preparación anterior.
Perfumar con la ralladura y verter en una budinera rociada con miel o acaramelada.
Dejar enfriar y desmoldar.
Servir salseado con chocolate caliente. Decorar con crema chantilly, frambuesas, moras y hojas verdes.

Jamón de cerdo glaseado--Teresa Rucci
Autor:
Ingrediente principal:
Cerdo

* Actuualmente 2.22/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 2.2/5 (23 votos recibidos)
Visitas:
6998 Porciones:
8

Ingredientes
Jamón
Patas de cerdo deshuesado de 4 k 1
Sal gruesa 100 g
Hierbas frescas 2 cdas
Azúcar 50 g
Vermut 200 cc
Glaseado
Salsa barbacoa 200 g
Caldo de verdura 100 cc
Tomates 100 g
Jugo de 2 naranjas
Cerveza negra 400 cc
Miel 2 cdas
Ensalada de arroz basmati
Arroz basmati cocido 400 g
Repollo blanco ½
Zanahoria 2
Pack-choy 2
Mostaza 1 cda
Mayonesa 3 cdas
Salsa inglesa 1 cda
Ajo picado 1 diente
Vino blanco 50 cc


Plato Terminado
Procedimiento
Glaseado
Colocar dentro de una cacerola la salsa barbacoa junto con el caldo, los tomates cortados en concassé, el jugo de naranjas, la cerveza negra y la miel. Llevar al fuego hasta que reduzca a la mitad.
Jamón
Dentro de un bol, mezclar la sal junto con las hierbas apenas picadas, el azúcar y el vermut.
Adobar el jamón con esta mezcla durante 8 horas. Lavar la pieza sobre el chorro de agua fría, secar con un paño de cocina limpio.
Atar con hilo para darle forma.
Pincelar toda la pieza con el glaseado. Llevar a un horno 130 ºC por 4 horas. Glasear la pieza cada 20 minutos.
Dejar reposar la pieza 1 hora antes de trinchar.
Pincelar el jamón y llevar a horno a 140 ºC durante 4 horas.
Ensalada
Mezclar el arroz con el repollo cortado en juliana, la zanahoria rallada, las hojas de pack choi en juliana. Hacer un aderezo con el resto de los ingredientes y mezclar con la ensalada.
Montaje
Servir el jamón trinchado con la ensalada.


Pan de avena con canela y miel--utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Avena

* Actuualmente 3.00/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 3.0/5 (4 votos recibidos)
Visitas:
6102 Porciones:

Ingredientes
Huevos 3
Manzanas verdes 1
Azúcar 325 g
Miel 150 g
Canela en polvo 5 g
Aceite de maíz 100 g
Clavo de olor molido 1
Manteca 50 g
Café instantáneo 10 g
Harina 0000 250 g
Polvo para Hornear 10 g
Nueces 150 g
Pasas de uva 100 g
Frutas confitadas 100 g
Avena 150 g



Procedimiento

Para 1 pan.
Colocar en la procesadora los huevos, la manzana pelada y cortada en trozos, el azúcar, la miel, la canela, el aceite, el clavo de olor y la manteca fría. Procesar hasta obtener una consistencia cremosa.
Incorporar el café disuelto en 1 cda de agua tibia y pasar a un bol.
Tamizar la harina con el polvo de hornear, mezclar con la avena y añadir a la preparación anterior, integrando hasta homogeneizar.
Por último agregar las nueces, pasas de uva y la fruta confitada.
Verter en un molde untado con margarina, o en varios moldes más pequeños.
Cocinar en horno a 180° C de 40 a 50 minutos.
Desmoldar y decorar con glasé blanco, frutas confitadas y frutas secas.
Se recomienda consumir después de un mes de elaboración, para que las especias se concentren y desprendan todo su aroma.


Barritas de coco--utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Coco

* Actuualmente 1.80/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.8/5 (5 votos recibidos)
Visitas:
4012 Porciones:
25

Ingredientes
Chocolate blanco 300 g
Leche condensada 390 g
Coco tostado 100 g
Almendras 100 g
Cáscara de naranja confitada 50 g
Varios
Chocolate semiamargo c/n



Procedimiento
Fundir el chocolate a baño de María y mezclar con la leche condensada. Agregar el coco ligeramente tostado en una sartén limpia, las almendras caramelizadas y las cáscaras de naranja picadas. Integrar bien y verter sobre una placa forrada con film.
Dejar entibiar y luego llevar a la heladera.
Cortar las porciones y decorar con hilos de chocolate semiamargo fundido.

Florentinos Luz Palau
Autor:
Ingrediente principal:
Frutos secos

* Actuualmente 2.32/5

Valoración: 2.3/5 (25 votos recibidos)
Visitas:
7358 Porciones:
40

Ingredientes
Masa de chocolate
Manteca 150 g
Azúcar impalpable 100 g
Yemas 1
Esencia de vainilla ½ cdita
Chocolate semiamargo 80 g
Harina 230 g
Masa de florentinos
Manteca 150 g
Azúcar 150 g
Miel 2 cdas
Crema de leche 3 cdas
Almendras fileteadas 100 g
Cerezas confitadas 2 cdas
Semillas de girasol 2 cdas
Pasas de uva 2 cdas


Plato Terminado
Procedimiento
Masa de chocolate
Colocar en un bol la manteca a temperatura ambiente, mezclar con el azúcar impalpable hasta cremar, agregar la yema de huevo y perfumar con la esencia de vainilla. Incorporar el chocolate fundido, y por último agregar la harina. Envolver la masa en papel film y reservar en la heladera por 30 minutos.
Estirar un rectángulo de 30 x 40 cm, pinchar con un tenedor por toda la masa, y cocinar en un horno precalentado moderado para darle así una pre-cocción a la masa. Reservar.
Masa de florentinos
En una cacerola colocar la manteca, cuando comience a fundirse, incorporarle el azúcar, la miel, la crema de leche, y dejar que hierva durante 1 minuto a fuego suave.
Incorporarle las almendras fileteadas, las cerezas, las pasas de uva, las semillas de girasol y las pasas de uva, extender sobre la masa precocida de chocolate.
Cocinar en horno a 180º C hasta que el burbujeo sea más esporádico, por no más de 15 minutos. Retirar del horno, esperar que se entibie, y cortar en triángulos o en la forma deseada.

Blanco de pavita para festejar utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Pavo

* Actuualmente 2.08/5

Valoración: 2.1/5 (25 votos recibidos)
Visitas:
3703 Porciones:
6

Ingredientes
Pechugas
Pechugas de pavita 2
Jugo de 1 limón
Mostaza 1 cda
Manteca 2 cdas
Vino blanco 250 cc
Sal y pimienta
Cabellos de ángel
Azúcar 250 g
Agua 150 cc
Yemas 10
Agua 125 cc
Varios
Frutillas c/n
Arándanos c/n
Ananá en conserva c/n
Ananá fresco c/n
Jamón crudo 150 g


Plato Terminado
Procedimiento
Pechugas
Limpiar las pechugas. Colocar en una fuente profunda e incorporar el jugo de limón, la mostaza, la manteca y el vino blanco. Salpimentar. Dejar marinar durante 2 horas.
Colocar las pechugas junto con la marinada dentro de una cacerola y llevar al fuego. Cocinar a fuego moderado por aproximadamente 1 hora por kilo. Retirar del fuego y dejar enfriar dentro de la marinada. Retirar y filetear.
Cabellos de angel
Colocar el azúcar en una cacerola, verter el agua y llevar al fuego hasta obtener un almíbar a 115ºC. Aparte, tamizar las yemas. Colocar sobre el almíbar el colador para realizar cabellos de ángel y verter la mitad de las yemas, dejar que vayan cayendo de a poco. Retirar el colador y verter el agua. Retirar los cabellos de ángel y dejar que vuelva a tomar punto el almíbar. Repetir la operación con el resto de las yemas. Reservar.
Montaje
Colocar sobre el centro de la fuente de presentación un bol invertido. Cubrir en forma pareja toda su superficie y la de la fuente con la pavita fileteada. Realizar una guarda con las frutillas, los arándanos y el ananá en conserva. Decorar la parte superior con los cabellos de ángel, el ananá fresco cortado en fetas muy finas y el jamón crudo.

Pollo relleno con flores de nabo utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Pollo

* Actuualmente 1.82/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.8/5 (17 votos recibidos)
Visitas:
5044 Porciones:
6

Ingredientes
Pollo
Pollo deshuesado 1
Sal y pimienta
Relleno
Berenjenas 2
Aceite de oliva 4 cdas
Hierbas frescas
Chauchas 100 g
Nabos 100 g
Tomates secos 80 g
Jerez 125 cc
Queso rallado 100 g
Ajo 1 diente
Perejil 2 cdas
Yemas de huevo cocidas 4
Gelatina sin sabor 7 g
Varios
Flores de nabo
Hojas de albahaca
Escarola fina
Tomates cherry


Plato Terminado
Procedimiento
Pollo
Extender el pollo con toda la piel hacia abajo de la forma más rectangular posible. Salpimentar a gusto.
Relleno
Cortar las berenjenas por la mitad y realizar cortes a lo largo y ancho de la pulpa. Disponer en placa para horno, pincelar con aceite, salpimentar y colocar hierbas frescas. Llevar a horno a 150º C durante 1 hora. Retirar, dejar enfriar y con una cuchara sacar toda su pulpa. Colocar dentro de un bol, pisar con tenedor o pisapuré y condimentar a gusto.
Colocar sobre el pollo la pasta de berenjenas, disponer por encima las chauchas, el nabo, los tomates secos hidratados en el jerez, el queso rallado, ajo y perejil picados y las yemas de huevo cocidas. Por último espolvorear con la gelatina sin sabor.
Arrollar y cerrar fuerte con la ayuda de un film bien ajustado. A su vez envolverlo con aluminio y si se desea, atar para asegurarse la cocción.
Hornear durante 1 hora a 180º C (dependiendo del tamaño del pollo).
Montaje
Servir tibio en rodajas en una fuente, acompañar de las flores de nabo, la escarola fina, las hojas de albahaca y los tomates cherry.

Crema caramelizada de cítricos y frambuesas-Crocante de coco-Mauricio Asta

Autor:
Ingrediente principal:
Cítricos

* Actuualmente 2.00/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 2.0/5 (7 votos recibidos)
Visitas:
1803 Porciones:
8

Ingredientes
Crema de cítricos y frambuesas
Crema de leche 125 cc
Jugo de limón 180 cc
Piel de 4 cítricos
Azúcar 185 g
Yemas 5
Gelatina 5 g
Agua 40 cc
Glucosa 25 g
Claras 5
Frambuesas 150 g
Crocante de coco
Azúcar 110 g
Manteca pomada 110 g
Coco rallado 110 g
Huevo 1
Harina 110 g
Polvo para Hornear 8 g
Sorbet de frambuesas
Azúcar 200 g
Agua 200 cc
Glucosa 100 g
Frambuesas 1 k
Salsa de cassis
Cassis 50 g
Almíbar liviano 300 cc
Pectina para ligar (opcional)
Compota de frutas rojas
Ciruelas 250 g
Moras 150 g
Frutillas 100 g
Jugo de naranjas 500 cc
Azúcar 150 g
Chaucha de vainilla 1/4
Pectina 10 g
Licor de naranjas



Procedimiento
Crema caramelizada de cítricos y frambuesas
Hacer una crema pastelera con la crema de leche, el jugo de limón, la piel de cítricos, 40 g de azúcar, el almidón y las yemas.
Incorporar la gelatina disuelta.
Realizar un merengue italiano con el azúcar restante, el agua, la glucosa y las claras.
Unir las dos preparaciones (pueden estar calientes todavía). Verter la mitad de la mezcla en aros, sembrar con las frambuesas y completar con el resto de la preparación. Llevar al freezer.
Crocantes de coco
Mezclar todos los ingredientes.
Extender la preparación entre dos silletas. Hornear a 170ºC.
Cortar en caliente.
Sorbet de frambuesas
Hacer un almíbar liviano con el azúcar, el agua y la glucosa.
Procesar las frambuesas, pasarlas por un tamiz y mezclarlas con el almíbar ya frío.
Turbinar en una máquina para helados.
Salsa de cassis
Procesar los cassis con el almíbar.
Si fuera necesario, añadir la pectina (la cantidad depende de la consistencia que se desee lograr, pero en general no supera los 10 g) y revolver sobre el fuego hasta que espese.
Compota de frutas rojas
Cortar las ciruelas en gajos, sartenearlas rápidamente y pasarlas a un bol.
Incorporar las moras y las frutillas.
Llevar a hervor el jugo con el azúcar y la chaucha de vainilla abierta.
Ligar con pectina para obtener un jarabe. Verter sobre las frutas, perfumar con un toque de licor y mezclar.
Montaje
Cortar el crocante en discos del diámetro de los aros que se usaron y disponerlos en los platos. Desmoldar una porción de crema de cítricos sobre cada uno. Espolvorear la superficie con
bastante azúcar y caramelizar con un soplete o un hierro caliente.
Apoyar encima una quenelle de sorbet, completar con salsa y acompañar con la compota.

Trenza navideña con damascos utilisima.com
Ingrediente principal:
Damascos

* Actuualmente 1.33/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.3/5 (9 votos recibidos)
Visitas:
1116 Porciones:

Ingredientes
Masa
Levadura 50 g
Leche 140 cc
Harina 0000 460 g
Sal 1 pizca
Manteca fría 80 g
Huevos 2
Relleno
Orejones de damasco picados 110 g
Jugo de naranja 150 cc
Pasas de uva de Esmirna sin semilla 60 g
Manteca 80 g
Azúcar rubia 60 g
Almendras procesadas 30 g
Almendras peladas, tostadas y picadas grueso 60 g
Ralladura de 1 naranja



Procedimiento
Masa
Disolver la levadura en la leche tibia. Agregar 1 cucharadita de azúcar y unas cucharadas de harina hasta formar una pasta. Dejar fermentar. Procesar la harina con la sal y la manteca. Agregar los huevos y el primer fermento. Unir los ingredientes hasta formar una masa. Dejar levar.
Estirar en forma de rectángulo y cortar 3 tiras.
Relleno
Hervir el jugo de naranja con los orejones. Retirar y agregar las pasas. Colar, reservando el líquido.
Batir a pomada la manteca con el azúcar rubio. Agregar las almendras procesadas y las picadas grueso. Incorporar los orejones y las pasas, sumar la ralladura. Mezclar muy bien el relleno y dividir en cuatro partes.
Armado
Colocar el relleno en el centro, todo a lo largo, sobre cada rectángulo de masa, reservando la cuarta parte de relleno.
Envolver el relleno con la masa, dejando los bordes donde se pegó, hacia abajo. Unir los tres extremos y trenzar. Colocarla sobre una placa y dejar puntear.
Luego, pintar con huevo y espolvorear con la parte de relleno reservada. Hornear durante 25 minutos, o hasta que esté dorado y firme. Pincelar con mermelada reducida, al retirarla del horno.
Montaje
Reducir el jugo de naranja reservado y pincelar la trenza, al retirar del horno, antes de que se enfríe.


Galletitas de manteca--utilisima.com ( TENGO QUE HACERLAS 9
Autor:
Ingrediente principal:
Manteca

* Actuualmente 2.29/5

Valoración: 2.3/5 (7 votos recibidos)
Visitas:
4416 Porciones:
150

Ingredientes
Azúcar 220 g
Manteca 250 g
Huevo 1
Sal 1 pizca
Harina 400 g
Esencia de vainilla



Procedimiento
Batir la manteca con el azúcar y el huevo hasta que esté cremoso. Agregar la harina, la sal y la esencia.
Enfriar bien la masa hasta que tome consistencia. Colocar dentro de la manga y hacer las galletitas.
Precalentar el horno a 190° C y cocinar durante 8 a 10 minutos.
Dejar enfriar y decorar con glasé o espolvorear con azúcar impalpable.

Pavo navideño--Teresa Rucci y Maximiliano Fontanet
Autor:
Ingrediente principal:
Pavo

* Actuualmente 1.75/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.8/5 (4 votos recibidos)
Visitas:
2437 Porciones:
20

Ingredientes
Pavo de 8 a 10 kg 1
Pechuga
Bastones de panceta o de jamón crudo
Manteca
Glaseado de peras y oporto
Jugo de peras 500 cc
Oporto 150 cc
Manteca 100 g
Miel 25 cc
Tomillo 1/2 cda
Sal y pimienta
Glaseado de naranja
Jugo de naranjas 300 cc
Jugo de pomelo 200 cc
Caldo de puerros
Azúcar rubia 50 g
Mostaza de Dijón 2 cdas
Menta 1/2 cda
Sal y pimienta
Cous-cous
Cous Cous 500 g
Caldo 500 cc
Manteca fundida 50 g
Tomates confitados 100 g
Albahaca
Sal y pimienta
Salsa
Glaseado
Aceite de oliva



Procedimiento
Pavo
Limpiar el ave de plumas. Retirar la suprema entera con la carcaza donde se apoya. Mechar con bastones de panceta y manteca. Colocar en una placa, salpimentar y bañar con el glaseado. Cocinar el ave, los primeros 20 minutos a 200° C, luego bajar el fuego hasta que el ave llegue a los 67° C. Retirar los restos de carcaza y dejar sólo los cuartos traseros unidos. Pasar a una placa, salpimentar y bañar con el glaseado. Cocinar el ave, los primeros 20 minutos a 200° C, luego bajar el fuego hasta que el ave llegue a los 67° C.
Glaseado de naranja
Colocar los ingredientes en una cacerola y dejar reducir al fuego hasta obtener una salsa espesa.
Cous-cous
Hidratar el cous cous en caldo caliente. Mezclar con el tomate confitado, la albahaca y la manteca fundida. Condimentar a gusto.
Salsa
Emulsionar el glaseado con aceite de oliva.
Montaje
Dar forma al cous cous como si fuera la base de la carcaza. Apoyar las patas y la pechuga. Pintar con el glaseado. Acompañar con zucchinis rellenos (con queso y flan salado) y mitades de cebollas rellenas con cebolla, ají rojo, zucchini, etc, al horno. Decorar con repollo rojo y vegetales verdes frescos.

Matambre relleno Cecilia De Imperio
Autor:
Ingrediente principal:
Matambre

* Actuualmente 1.60/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.6/5 (5 votos recibidos)
Visitas:
5252 Porciones:
8

Ingredientes
Matambre 1 de 1,3 k
Sal
Zanahoria 2
Orégano
Ají molido
Gelatina sin sabor 14 g
Huevos duros 5
Morrones en conserva 300 g
Puerros 1
Apio 1 tallo
Ajo 2 dientes
Perejil



Procedimiento
Extender el matambre y quitarle toda la grasa que sea posible, con un cuchillo afilado. Recortar los bordes para obtener un rectángulo.
Salar y cubrir las zanahorias ralladas. Salar de nuevo, espolvorear con los condimentos y esparcir la mitad de la gelatina.
Acomodar los huevos enteros en hilera junto a uno de los lados largos del rectángulo, o picarlos y distribuirlos sobre la superficie. Salar, condimentar, cubrir con los morrones escurridos y esparcir sobre ellos el resto de la gelatina.
Enrollar el matambre comenzando por el lado donde se dispusieron los huevos y atarlo de la manera típica.
Envolverlo en film o lienzo de cocina y ubicarlo en una olla a presión con 500 cc de agua más el puerro, el apio, el ajo pelado y la hierba aromática elegida. Cocinar aproximadamente 50 minutos. Si se hace en cacerola común, controlar que el agua cubra el matambre y hervir de 1 y 1/4 a 1 y 1/2 hora.
Escurrir el matambre y prensar. Dejar reposar en la heladera por lo menos 12 horas.
Cortar en rodajas de 5 mm, preferentemente con cuchillo eléctrico o máquina de cortar fiambres, y servir con ensalada rusa.


Turrón de navidad--utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Frutos

* Actuualmente 1.50/5

Valoración: 1.5/5 (8 votos recibidos)
Visitas:
2593 Porciones:
20

Ingredientes
Turrón
Azúcar 300 g
Glucosa 100 g
Agua 50 cc
Miel 100 g
Claras 60 g
Fruta abrillantada 250 g
Almendras 100 g
Pasas de uva 100 g
Baño
Chocolate cobertura



Procedimiento
Realizar un almíbar con el azúcar, la glucosa y el agua, llevar hasta los 145° C.
En una cacerola pequeña calentar la miel hasta que tome coloración y llegue a los 115°C.
Aparte, batir las claras, incorporar en forma de hilo la miel caliente y el almíbar, sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que tome consistencia.
Incorporar las frutas y los frutos secos.
Colocar en una placa espolvoreada con almidón de maíz, dándole 1 cm de espesor.
Una vez frío, cortar de formas diversas. Decorar con hilos de chocolate cobertura fundido y dejar secar.

Torta de anís Silvia Smid
Autor:
Ingrediente principal:
Anís

* Actuualmente 1.67/5

Valoración: 1.7/5 (6 votos recibidos)
Visitas:
1312 Porciones:

Ingredientes
Torta de anís
Levadura 25 g
Leche tibia 300 cc
Manteca blanda 50 g
Azúcar 150 g
Huevos 2
Ralladura de limón 1 cda
Anís en grano 1 cda
Harina 0000 500 g
Glasé
Azúcar impalpable 250 g
Licor de anís c/n


Torta de anís
Imagen 1 Imagen 2
Procedimiento
Torta de anís
Disolver la levadura con la mitad de la leche, agregar 2 cdtas de azúcar y unas cdas de harina tomadas del total medido y dejar leudar.
Aparte, batir a pomada la manteca con el azúcar. Agregar los huevos. Perfumar con la ralladura, la esencia de vainilla y el anís en grano (si desea intensificar el sabor del anís, moler las semillas con un palote o con el molinillo de café).
Agregar alternando, el resto de la leche tibia y la harina al primer fermento.
Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Dejar leudar en lugar tibio, tapado, hasta que duplique su volumen.
Cocinar en horno moderado de 20 a 30 minutos, hasta que se dore. Desmoldar.
Glasé
Mezclar el azúcar impalpable y la cantidad necesaria de licor de anís hasta que el glaseado se torne corredizo. Bañar la torta.
Montaje
Espolvorear con semillas de anís mientras el glaseado esté húmedo. Terminar la decoración con anís estrellado.

Crema de yogur con frutas rojas utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Yogur

* Actuualmente 4.00/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 4.0/5 (1 voto recibidos)
Visitas:
1788 Porciones:
12

Ingredientes
Crema de yogur
Yogur entero 850 g
Azúcar 160 g
Crema de leche 160 cc
Coulis de frutas rojas
Moras frutillas o frambuesas 600 g
Azúcar 60 g
Jugo de limón 2 cdas
Varios
Hojas de menta



Procedimiento
Crema de yogur
Mezclar el yogur con el azúcar. Batir la crema de leche a medio punto e integrar con la preparación anterior.
Colocar en un molde y llevar a la heladera por 6 horas aproximadamente.
Coulis de frutas rojas
Preparar el coulis procesando fruta, el azúcar y el jugo de limón. Conservar en la heladera.
Montaje
Presentar unidades o quenelles de crema sobre un espejo de coulis.
Decorar con hojas de menta.

Terrina de quesos al kümmel Cecilia De Imperio
Autor:
Ingrediente principal:
Kümmel

* Actuualmente 1.56/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.6/5 (9 votos recibidos)
Visitas:
1180 Porciones:
4

Ingredientes
Tomates secos 50 g
Queso de cabra 200 g
Gelatina sin sabor 14 g
Crema de leche 500 cc
Queso azul 250 g
Queso crema 250 g
Semillas de kümmel 2 cditas
Pimienta blanca recién molida 1/2 cdita
Sal 1/2 cdita
Nueces 100 g
Peras 3



Procedimiento
Hidratar los tomates secos en agua tibia, escurrirlos y cortarlos en tiras. Cortar en cubitos el queso de cabra. Reservar.
Diluir la gelatina con la crema fría en una cacerolita. Calentar hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar entibiar.
Pisar o procesar el queso azul con el queso crema, cuidando que no queden grumos. Mezclar con la crema, el kümmel, la pimienta y la sal.
Volcar la mitad de la preparación en un molde para terrina enmantecado. Ubicar en el centro los tomates secos, el queso de cabra y las nueces. Cubrir con el resto de la preparación. Tapar con film y estacionar en la heladera varias horas, hasta que esté firme.
Justo antes de servir, partir las peras por el medio, quitarles los centros y cortarlas en tajadas parejas. Desmoldar la terrina y servir con las peras alrededor.
Nota
Una entrada sensacional... o un hallazgo para servir, al estilo francés, antes del postre.

Turrón crocante de chocolate utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Avena

* Actuualmente 1.71/5

Valoración: 1.7/5 (7 votos recibidos)
Visitas:
3216 Porciones:

Ingredientes
Galletitas de agua 300 g
Relleno
Avena arrollada fina 300 g
Cacao dulce 4 cdas
Dulce de leche repostero 4 cdas
Manteca 100 g
Cubierta
Baño de repostería 250 g



Procedimiento
Mezclar muy bien la avena con el cacao dulce, el dulce de leche repostero y la manteca blanda.
En un molde forrado con papel aluminio, intercalar capas de galletitas de agua, acomodadas una al lado de la otra, luego una capa de la mezcla de avena y galletitas, así hasta terminar con los ingredientes.
Llevar varias horas al frío y luego, bañar con el chocolate fundido.

Cake pastelero Alejandra Bonells ( tengo que hacerlo)
Autor:
Ingrediente principal:
Crema pastelera

* Actuualmente 2.20/5

Valoración: 2.2/5 (5 votos recibidos)
Visitas:
5071 Porciones:
12

Ingredientes
Crema pastelera
Leche 250 cc
Azúcar 60 g
Yemas 2
Almidón de maíz 15 g
Harina 15 g
Esencia de vainilla
Cake
Ron 60 cc
Pasas de uva 150 g
Manteca 100 g
Azúcar 125 g
Huevos 3
Harina 0000 120 g
Polvo de almendras 50 g
Polvo para Hornear 10 g
Leche 40 cc



Procedimiento
Crema pastelera
Llevar a ebullición la leche con la mitad del azúcar. Batir aparte las yemas con el resto de azúcar, el almidón de maíz y la harina, previamente tamizadas.
Al romper el hervor, verter la leche sobre la preparación de yemas, mezclando bien. Llevar al fuego, dejar hervir y cocinar 1 minuto hasta que espese. Retirar, perfumar con esencia de vainilla y dejar enfriar.
Cake
Remojar las pasas de uva en el ron, durante ½ hora. Batir la manteca con el azúcar, a pomada. Incorporar los huevos y emulsionar bien. Agregar la crema pastelera fría y los ingredientes secos tamizados. De ser necesario, ajustar la consistencia con la leche.
Enmantecar y enharinar un molde para budín. Colocar una porción del batido en el fondo, cubrir con una capa de pasas de uva, repetir las capas hasta terminar con los ingredientes.
Cocinar en horno a 180° C durante 50 minutos, aproximadamente.


Cañoncitos Juan Manuel Herrera
Autor:
Ingrediente principal:
Crema pastelera

* Actuualmente 2.40/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 2.4/5 (10 votos recibidos)
Visitas:
1791 Porciones:
24

Ingredientes
Amasijo
Harina 0000 300 g
Sal 10 g
Agua 150 cc
Empaste
Manteca 500 g
Harina 200 g
Azúcar impalpable (opcional)
Crema pastelera de panadería
Leche 1 l
Azúcar 300 g
Esencia de vainilla
Huevos 6
Harina 0000 100 g
Almidón de maíz 40 g
Dulce de leche



Procedimiento
Amasijo
Hacer una corona con la harina y la sal. Verter el agua en el centro. Tomar la masa sin trabajar demasiado. Envolver en film y dejar descansar a temperatura ambiente por 25 minutos.
Empaste
Trabajar la manteca con la harina. Envolver en film, estirar en forma rectangular y enfriar en la heladera.
Disponer el amasijo en el centro del empaste y encerrarlo. Dar 4 vueltas dobles, con un reposo de 2 horas en la heladera después de cada una.
Estirar el hojaldre de 3 mm de espesor. Cortar tiras de 2 por 30 cm.
Envolver moldes para cañoncitos con las tiras de masa, girando los moldes a medida que se trabaja y cuidando que las vueltas de masa no queden separadas, para que luego no se escape el relleno por los espacios.
Colocar en placas. Llevar a la heladera por 30 minutos antes de cocinar.
Hornear a 210ºC durante 20 minutos. Si se desea, espolvorear con azúcar impalpable 10 minutos antes de que termine la cocción, para acaramelar la superficie. Dejar enfriar.
Crema pastelera de panadería
Llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla.
Batir los huevos con el resto del azúcar y la harina tamizada con el almidón.
Verter sobre el batido la mitad de la leche hervida. Incorporar la mezcla a la leche restante. Llevar a hervor nuevamente, cocinar 1 minuto y retirar del fuego.
De inmediato cubrir con film o espolvorear con azúcar, para evitar que se forme una película seca en la superficie. Dejar enfriar.
Rellenar los cañoncitos con crema pastelera o dulce de leche puestos en manga.

Tarteletas calientes de chocolate, remolachas confitadas Teresa Rucci
Autor:
Ingrediente principal:
Chocolate

* Actuualmente 1.33/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.3/5 (6 votos recibidos)
Visitas:
1797 Porciones:
4

Ingredientes
Tarteletas
Chocolate cobertura 125 g
Manteca 125 g
Cacao amargo 20 g
Yemas 4
Azúcar 200 g
Claras 4
Guarnición
Remolachas 4
Agua 300 cc
Azúcar 100 g
Miel 1 cda
Salsa
Leche 250 cc
Vaina de vanilla 1
Yemas 3
Azúcar 50 g
Crema de leche 100 cc
Pasta de pistachos 1 cda
Montaje
Pistachos picados



Procedimiento
Tarteletas
Derretir el chocolate, añadir la manteca y el cacao y revolver hasta homogeneizar. Batir las yemas con 125 g de azúcar hasta que espesen. Integrar la mezcla de chocolate. Batir las claras con el resto del azúcar hasta obtener un merengue; incorporarlo en forma envolvente. Dividir en dos partes iguales.
Enmantecar y enharinar moldes para tarteletas de 7,5 cm de diámetro y 4 cm de profundidad. Llenarlos hasta la mitad con una parte de la preparación. Cocinar en horno precalentado a 170°C durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Completar con el resto de la preparación. Hornear por 15 minutos más. Retirar y desmoldar.
Guarnición
Pelar las remolachas, cortar en cubos de 1 cm y hervir durante 5 minutos.
Llevar a hervor el agua, el azúcar y la miel. Añadir las remolachas.
Cocinar a fuego suave hasta que estén tiernas.
Salsa
Hervir la leche con la vainilla. Retirar del fuego, tapar y dejar en infusión durante 15 minutos. Quitar la vainilla.
Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen. Verter un poco de la leche caliente, revolviendo sin cesar. Volcar sobre la leche restante. Revolver sobre fuego suave hasta que nape la cuchara. Colar.
Incorporar la crema y la pasta de pistachos.
Montaje
Servir una tarteleta caliente en cada plato. Colocar las remolachas a un costado y decorar con la salsa. Espolvorear con pistachos picados.

Paté de atún utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Atún

* Actuualmente 2.00/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 2.0/5 (13 votos recibidos)
Visitas:
4680 Porciones:
4

Ingredientes
Atún en conserva 500 g
Anchoas 100 g
Queso crema 200 g
Gelatina sin sabor 7 g
Jugo de 1 limón
Pimienta negra
Perejil fresco 1 cda



Procedimiento
Retirar las espinas de las anchoas y escurrir el atún.
Colocar ambos ingredientes en un bol y procesar hasta hacer un puré. Añadir el queso crema, mezclar con espátula y verter la gelatina hidratada en el jugo de limón y disuelta. Condimentar con pimienta negra molida. Integrar todos los ingredientes e incorporar el perejil picado.
Colocar la preparación en un molde de terrina forrado con papel film. Alisar con espátula y llevar al frío hasta tomar consistencia.
Como opción, servir en rodajas en una vinagreta de tomate y albahaca.

Empanada gallega de mi abuela Sara Alicia Gallach
Autor:
Ingrediente principal:
Atún

* Actuualmente 2.25/5

Valoración: 2.3/5 (4 votos recibidos)
Visitas:
1728 Porciones:
18

Ingredientes
Masa
Harina leudante 600 g
Manteca 150 g
Sal
Huevos 3
Leche 125 cc
Relleno
Cebollas 1 k
Ajo 2 dientes
Aceite 1 cda
Manteca 50 g
Sal y pimienta
Atún en aceite 400 g
Huevos duros 2
Morrones en conserva
Varios
Huevo batido 1



Procedimiento
Masa
Procesar la harina, la manteca blanda, la sal, los huevos y la leche, lentamente, hasta formar un bollo tierno. Con las 3/4 partes de la masa forrar un molde de 30 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Estirar el resto de la masa y reservarlo.
Relleno
Cortar las cebollas en juliana y picar los ajos. Rehogar ambos ingredientes con el aceite y la manteca. Salpimentar, retirar y enfriar. Agregar el atún escurrido y mezclar muy bien.
Armado
Volcar el relleno dentro del molde, alisar y cubrir con rodajas de huevo duro y tiras de morrones. Tapar con la masa reservada, pintar con huevo batido y llevar a horno moderado de 35 a 40 minutos.

Flan de coliflor y vegetales, salsa de pimientos y albahaca Teresa Rucci
Autor:
Ingrediente principal:
Coliflor

* Actuualmente 1.50/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.5/5 (10 votos recibidos)
Visitas:
1465 Porciones:
8

Ingredientes
Flan
Cebollas 2
Pimiento verde 1
Aceite

_________________
Que quien aprenda a cocinar logre agasajar al que tiene cerca con algo echo con sus propias manos,
así como el que pinta un cuadro o escribe una poesía .

Osvaldo Gross


Última edición por madoka el Sab 01 Dic, 2007 4:11 pm, editado 1 vez en total

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NotaPublicado: Vie 30 Nov, 2007 10:00 pm 
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Mil gracias, Madokilla.

Q ya hay q ir pensando en las comilonas de estas Fiestas.

_________________
La vida se ha de tomar con amor y humor. Amor para comprenderla y humor para sobrellevarla.


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NotaPublicado: Sab 01 Dic, 2007 4:21 pm 
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Flan de coliflor y vegetales, salsa de pimientos y albahaca Teresa Rucci
Autor:
Ingrediente principal:
Coliflor

* Actuualmente 1.50/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.5/5 (10 votos recibidos)
Visitas:
1465 Porciones:
8

Ingredientes
Flan
Cebollas 2
Pimiento verde 1
Aceite de oliva
Ajo 2 dientes
Coliflor 2
Tomates 4
Perejil picado
Sal y pimienta
Comino en polvo 1 pizca
Crema de leche 300 cc
Yemas 2
Huevos 4
Salsa
Pimientos rojos 3
Hinojos 1
Manteca 30 g
Caldo de verduras 300 cc
Albahaca 6 hojas
Montaje
Rúcula



Procedimiento
Flan
Cortar en mirepoix las cebollas y el pimiento. Saltear en una sartén con aceite de oliva. Incorporar el ajo picado. Separar las flores de coliflor, picar groseramente y agregar a la sartén. Cocinar a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas. Añadir los tomates concassé y el perejil. Saltear unos minutos más. Condimentar con sal, pimienta y el comino.
En un bol mezclar la crema, las yemas y los huevos. Salpimentar y unir con las verduras.
Distribuir en moldes individuales enmantecados. Hornear a 180°C, a baño de María, de 25 a 30 minutos.
Salsa
Acomodar los pimientos en una placa, rociar con un hilo de aceite y hornear a 180°C durante 10 minutos. Pelar, quitar las semillas y licuar.
Cortar el hinojo en brunoise y rehogar en una sartén con la manteca.
Agregar el puré de pimientos y el caldo. Cocinar a fuego lento hasta que tome consistencia. Condimentar con sal, pimienta y la albahaca picada.
Montaje
Servir en cada plato un flan, sobre una base de salsa. Decorar con un bouquet de rúcula salvaje.

Triángulos de salmón a la crema Chela Amato Negri
Autor:
Ingrediente principal:
Salmón

* Actuualmente 1.00/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.0/5 (2 votos recibidos)
Visitas:
1430 Porciones:
24

Ingredientes
Semillas de amapola 3 cditas
Crema de leche 200 cc
Mostaza 1 pizca
Pan negro compacto, tipo westfalia 6 rodajas
Sal y pimienta
Salmón ahumado 2 láminas



Procedimiento
Dividir cada tajada de pan en 4 triángulos y recortar los bordes.
Colocar la crema de leche en un bol y condimentar con sal, pimienta y mostaza. Apoyar el bol sobre hielo y batir la crema a punto chantillí. Colocar en manga con boquilla rizada.
Decorar cada triángulo de pan con la crema condimentada y completar con tiras de salmón ahumado. Espolvorear con semillas de amapola.
Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Tostaditas de caviar al limón Chela Amato Negri
Autor:
Ingrediente principal:
Caviar

* Actuualmente 1.00/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.0/5 (1 voto recibidos)
Visitas:
736 Porciones:
25

Ingredientes
Caviar negro 3 cdas
Gelatina sin sabor 1 cdita
Jugo de limón 1 cdita
Ketchup 1 cdita
Manteca 100 g
Tostadas de pan redondo 25
Sal y pimienta
Queso blanco 1 cda



Procedimiento
Pisar la manteca a punto pomada con el jugo de limón, el ketchup y el queso blanco. Añadir la gelatina sin sabor (en polvo, sin hidratar) para dar más consistencia a la pasta. Salpimentar a gusto. Enfriar en la heladera hasta que esté firme.
Colocar en manga con boquilla rizada chica o cartucho de papel y hacer un copete sobre cada tostada. Decorar el centro con caviar.
Mantener en la heladera, dentro de un recipiente hermético, hasta servir.

Paté de ave con espinaca y quinotos Teresa Rucci
Autor:
Ingrediente principal:
Quinotos

* Actuualmente 1.50/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.5/5 (10 votos recibidos)
Visitas:
695 Porciones:
4

Ingredientes
Masa
Espinacas 100 g
Agua 100 cc
Harina 0000 300 g
Sal 5 g
Manteca 150 g
Huevos 1
Relleno
Carne de ave 300 g
Echalotes 3
Ajo 1 diente
Orégano fresco
Vino blanco 200 cc
Huevos 2
Quinotos en almíbar 50 g
Sal y pimienta
Armado
Yemas para pintar
Gelatina sin sabor 7 g
Fondo de ave 150 cc
Montaje
Hojas verdes



Procedimiento
Masa
Procesar la espinaca con el agua y reservar. Procesar la harina con la sal y la manteca hasta obtener un arenado. Agregar el huevo y la espinaca. Unir y refrigerar 2 horas.
Relleno
Cortar la carne en dados pequeños. Colocar en un recipiente con los echalotes y el ajo picados, el orégano y el vino. Marinar por 30 minutos. Luego agregar los huevos y los quinotos picados.
Salpimentar.
Armado
Estirar la masa de 3 mm de espesor. Fonsear moldes alargados individuales. Distribuir dentro el relleno. Tapar con masa, pintar con yema y realizar una chimenea. Hornear a 180ºC por 20 minutos,
hasta que la masa se dore ligeramente.
Hidratar la gelatina con un poco de agua. Agregar el fondo de ave y calentar. Verter por la chimenea de los patés y dejar que la gelatina solidifique.
Montaje
Servir en los platos el paté tibio. Acompañar con una ensalada de hojas verdes y algunos quinotos en almíbar.

Arrollado a la sopa crema Choly Berreteaga
Autor:
Ingrediente principal:
Carne

* Actuualmente 2.00/5

Valoración: 2.0/5 (8 votos recibidos)
Visitas:
3115 Porciones:
8

Ingredientes
Tomates confitados
Tomates perita 4
Tomillo
Azúcar impalpable 15 g
Arrollado
Carne picada de nalga 1 k
Sopa crema de cebolla en polvo 70 g
Huevos 2
Gelatina sin sabor 7 g
Sal y pimienta
Relleno
Huevo duro 2
Pimiento rojo 1
Aceitunas descarozadas 100 g



Procedimiento
Tomates confitados
Lavar y cortar los tomates perita al medio, a lo largo. Acomodar sobre una placa para horno aceitada. espolvorear con tomillo y el azúcar. Llevar a horno suave y cocinar hasta que se deshidraten y confiten.
Arrollado
Mezclar la carne picada con la sopa crema en polvo, los huevos crudos y la gelatina en polvo. Condimentar con sal y pimienta, a gusto. Extender la mezcla sobre un papel metalizado, dando forma de rectángulo.
Relleno
Distribuir en hilera, sobre uno de los lados más largos del rectángulo de carne, los huevos duros cortados en cuartos, el pimiento cortado en tiras finas, las aceitunas descarozadas y los tomates confitados.
Arrollar con ayuda del papel y envolver el cilindro relleno, ajustando bien el paquete. Colocar sobre una placa para horno y cocinar en horno moderado durante 55 minutos.
Dejar enfriar, desenvolver, cortar en rodajas y servir.

Paté de pollo--Noemí Sartori
Autor:
Ingrediente principal:
Pollo

* Actuualmente 1.78/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.8/5 (9 votos recibidos)
Visitas:
3084 Porciones:

Ingredientes
Hígado de pollo 100 g
Carne de pollo 500 g
Aceite de maíz 75 cc
Sal 1/2 cda
Pimienta
Panceta ahumada 100 g
Cebolla de verdeo 2 cdas
Puerros 2 cdas
Ciboulette 2 cdas
Vino blanco 70 cc
Crema de leche o queso untable 100 cc



Procedimiento
Trozar el hígado y la carne de pollo. Rehogarlos a fuego lento en una sartén con el aceite de maíz. Sazonar con la sal y pimienta a gusto.
Incorporar la panceta cortada. Agregar la cebolla de verdeo, el puerro y la ciboulette picados. Continuar la cocción hasta que esté todo cocido.
Verter el vino blanco y seguir cocinando aproximadamente 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Procesar la preparación, incorporar la crema de leche o el queso untable y unir bien.
Envasar en pequeños potes y tapar.
Conservar en heladera hasta 7 días o guardar en el freezer por 3 meses como máximo.

Crocantes de pan y mejillones a la provenzal Chela Amato Negri
Autor:
Ingrediente principal:
Mejillones

* Actuualmente 3.00/5

Valoración: 3.0/5 (1 voto recibidos)
Visitas:
1015 Porciones:

Ingredientes
Base
Pan lácteo 2 rebanadas
Relleno
Mejillones 1 lata
Aceite
Ajo 1 diente
Perejil 3 cdas
Vino blanco 3 cdas
Mayonesa 1 cda
Sal y pimienta
Huevo duro 1
Varios
Perejil picado 1 cda



Procedimiento
Base
Descortezar las rebanadas de pan lácteo. Forrar con ellas moldes para tarteletas de 3 o 4 cm. de base, enmantecados. Adaptar el pan a la forma del molde presionando con los pulgares contra la base las paredes; no tirar de la miga, para que se adhiera sin romperse. Recortar el excedente. Hornear a una temperatura de entre 180º C y 200º C. Hasta que el pan quede ligeramete dorado, seco y crocante. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
Relleno
Escurrir los mejillones y saltear en aceite caliente. Añadir el ajo y el perejil picados y cocinar durante 2 minutos más. Rociar con el vino blanco y cocinar hasta que se evapore le alcohol. Retirar y unir con la mayonesa. Salpimentar a gusto y mezclar con el huevo duro picado.
Rellenar las tarteletas de pan y espolvorear con perejil picado. Servir tibias o frías. Alternar en la fuente con vegetales verdes.

Espirales de nuez a la crema de queso y duraznos Chela Amato Negri
Autor:
Ingrediente principal:
Nueces

* Actuualmente 1.00/5

Valoración: 1.0/5 (2 votos recibidos)
Visitas:
3495 Porciones:
30

Ingredientes
Masa
Yemas grandes 5
Azúcar 75 g
Miel 1 cda
Harina 0000 60 g
Nueces molidas 50 g
Claras 5
Relleno
Queso crema 100 g
Azúcar impalpable 3 cdas
Cacao 1 cdita
Esencia de vainilla 1 cdita
Crema de leche 100 cc
Gelatina sin sabor 2 cditas
Varios
Cerezas o frutillas
Duraznos en almíbar
Gelatina preparada
Higos confitados



Procedimiento
Masa
Batir las yemas con el azúcar y la miel a punto letra. Añadir de a poco la harina tamizada y mezclada con las nueces molidas, alternando con las claras batidas a nieve y uniendo en forma envolvente.
Colocar la masa en una placa Nº 5 (38 por 28 cm) forrada con papel manteca enmantecado. Hornear a temperatura alta durante 20 minutos aproximadamente, hasta que esté cocida. Retirar, colocar otro papel manteca enmantecado en la superficie y dar vuelta, tomando los dos papeles por los extremos. Secar en el horno unos minutos más y retirar.
Desprender los papeles pasando una cuchilla entre ellos y la masa, pero no quitar. Si se prefiere una consistencia más firme, deslizar un palote de amasar por encima del papel, para aplanar un poco la masa. Cortar en dos partes iguales (por el lado mayor) y arrollar cada una entre los dos paneles. Dejar enfriar antes de desenrollar y entonces sí quitar los papeles. La masa resulta muy suave y con el sabor de la nuez.
Relleno
Mezclar el queso crema con el azúcar impalpable, el cacao y la esencia de vainilla. Unir con la crema de leche batida semiespesa. Espolvorear con la gelatina sin sabor y mezclar rápidamente con batidor. Enfriar en la heladera.
Armado
Untar con la crema de queso cada parte de masa de nuez y arrollar apretadamente. Envolver, ajustando bien, con papel manteca y de aluminio. Mantener en la heladera hasta el día siguiente.
Retirar, quitar los papeles y cortar rodajas de 1, 5 cm. de grosor para obtener espirales. Decorar con gajos de duraznos (secar muy bien con papel absorbente), trozos de higos confitados, cerezas o frutillas. Pincelar con mermelada reducida o gelatina para abrillantar y fijar. Enfriar en la heladera.
Servir en mesa de postres, alternando con otros bocados de textura diferente.

Terrina de tomates, arroz y salmón Mirta Carabajal
Autor:
Ingrediente principal:
Arroz

* Actuualmente 1.22/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.2/5 (9 votos recibidos)
Visitas:
1938 Porciones:
6

Ingredientes
Tomates perita 12
Arroz crudo 1 taza
Sal y pimienta
Queso crema 350 g
Queso rallado fino 1 taza
Alcaparras 3 cdas
Ciboulette 3 cdas
Salmón ahumada 250 g



Procedimiento
Pelar los tomates, abrirlos por un costado y retirar las semillas. Ubicarlos sobre un lienzo, aplanarlos y dejar que se escurran.
Cocinar el arroz en agua salada durante 15 min, hasta que esté al dente. Refrescarlo, escurrilo y ponerlo en un bol. Salpimentar y unir con el queso crema, el queso rallado, las alcaparras y la ciboulette.
Armado
Forrar con un film un molde alargado de 30 cm. Llenar, por capas, con tomates, arroz, parte del salmón, arroz y tomates. Tapar con film, prensar y llevar a heladera aprox 2 hs.
Realizar rosetas con el resto del salmón, enrollando cada lámina en forma de cucurucho. desmoldar la terrina.
Montaje
Decorar con las rosetas de salmón, ramitas de perejil y rodajas finas de limón.

_________________
Que quien aprenda a cocinar logre agasajar al que tiene cerca con algo echo con sus propias manos,
así como el que pinta un cuadro o escribe una poesía .

Osvaldo Gross


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NotaPublicado: Sab 01 Dic, 2007 4:23 pm 
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Registrado: Vie 11 Feb, 2005 1:00 pm
Mensajes: 694
Ubicación: MALLORCA
Flan de pejerrey al kirsch, salsa de ciboulette y limón Teresa Rucci
Autor:
Ingrediente principal:
Pejerrey

* Actuualmente 1.42/5

Valoración: 1.4/5 (12 votos recibidos)
Visitas:
656 Porciones:
4

Ingredientes
Flan
Filetes de pejerrey 300 g
Claras 2
Leche 100 cc
Kirsh 100 cc
Crema de leche 100 cc
Ralladura de naranja 1/2 cda
Chile picante 1/2
Sal y pimienta
Salsa
Ciboulette 40 g
Fumet de pescado 200 cc
Jugo de 1 limón
Echalotes 2
Manteca 80 g
Montaje
Berro y ciboulette



Procedimiento
Flan
Trozar el pescado. Procesar con las claras, la leche y el kirsch.
Incorporar la crema y la ralladura de naranja. Condimentar con el chile picado, sal y pimienta.
Llenar moldes individuales enmantecados. Hornear a 160°C, a baño de María, de 15 a 20 minutos o hasta que tome consistencia.
Salsa
Procesar la ciboulette con el fumet para lograr un coulis. Reservar.
Colocar en una cacerolita el jugo de limón, los echalotes picados y 1 cucharada de agua. Llevar al fuego y reducir a la mitad.
Incorporar el coulis, bajar el fuego y añadir la manteca, batiendo enérgicamente y sin dejar que hierva. Salpimentar.
Montaje
Disponer el flan en el centro del plato. Colocar al lado una ensalada de berro. Salsear a los costados y decorar con ciboulette picada.

Matambre relleno Choly Berreteaga
Autor:
Ingrediente principal:
Matambre

* Actuualmente 2.50/5

Valoración: 2.5/5 (2 votos recibidos)
Visitas:
3801 Porciones:
7

Ingredientes
Matambre 1 y 1/2 k
Sal y pimienta
Ají molido
Orégano
Panceta ahumada 100 g
Huevos crudos 2
Queso rallado
Ajo y perejil
Gelatina sin sabor 10 g
Ají morrón 1
Huevos duros 2



Procedimiento
Condimentar el matambre bien desgrasado, con sal, pimienta, ají molido y orégano. Cubrir con las tajadas de panceta.
Batir ligeramente los huevos y agregarles queso rallado, ajo y perejil hasta formar una pasta, extenderla sobre el matambre, espolvorear con la gelatina, acomodar el ají cortado en tiras finas y los huevos duros cortados en cuartos.
Arrollar el matambre y envolverlo muy ajustado con papel film, dándole varias vueltas. Envolverlo luego en papel metalizado.
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal durante 1 hora. Dejarlo enfriar en la misma agua y luego prensarlo ligeramente.
Nota
Sandwich de matambre: condimentar el matambre y cubrir solo la mitad de la carne con toda la preparación dada en la receta.
Cubrir el relleno con la otra parte de la carne. Sujetar los bordes con palillos, envolver en papel tamizado sin arrollarlo, colocarlo en asadera con una base de 2 cm de agua y cocinar en horno a temperatura moderada durante 40 minutos, verificar la cocción y servir caliente.

Pan brioche Soledad Kluj
Autor:
Ingrediente principal:
Manteca

* Actuualmente 1.40/5

Valoración: 1.4/5 (5 votos recibidos)
Visitas:
1655 Porciones:
20

Ingredientes
Levadura 40 g
Leche 100 cc
Huevos 10
Harina 0000 520 g
Azúcar 10 g
Sal 20 g
Manteca 500 g



Procedimiento
Disolver la levadura con la mitad e la leche.
Colocar los huevos en la batidora y agregar la mezcla de harina, azúcar y sal. Integrar todo e incorporar la manteca blanda. Trabajar la masa hasta que se despegue del bol de la máquina.
Dejar fermentar durante 90 minutos a temperatura ambiente.
Desgasificar y llevar a la heladera durante 12 horas.
Desgasificar y dar forma a los panes. Dejar leudar y cocinar en horno a 180° C.

Masas secas Elisa Dallas ( tengo que hacerlas )
Autor:
Ingrediente principal:
Manteca

* Actuualmente 1.00/5

Valoración: 1.0/5 (2 votos recibidos)
Visitas:
2648 Porciones:
24

Ingredientes
Masa base
Manteca 315 g
Azúcar impalpable 125 g
Yemas 1
Huevo 1
Harina 375 g
Opcional
Ralladura de naranja
Cacao
Almendras
Cerezas confitadas
Granos de anís



Procedimiento
Masa base
Batir a blanco la manteca con el azúcar impalpable. Agregar la yema y el huevo, continuar batiendo. Incorporar la harina hasta que quede una masa homogénea. Colocar la pasta en una manga con pico rizado. Si lo desea, puede aromatizar la masa con ralladura de naranja o cacao.
Opcional
Formar masas con la forma deseada sobre una placa enmantecada y enharinada.
Sobre la superficie de las masas se pueden colocar, almendras fileteadas y tostadas, cerezas confitadas, semillas de anís, etc.
Cocinar en horno moderado durante 15 minutos.

Pancitos de leche rellenos
Autor:
utilisima.com Ingrediente principal:
Leche

* Actuualmente 3.26/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 3.3/5 (19 votos recibidos)
Visitas:
4561 Porciones:
48

Ingredientes
Masa
Harina 0000 1 k
Leche 150 cc
Levadura fresca 60 g
Huevos 4
Manteca 250 g
Azúcar 200 g
Esencia de vainilla 2 cditas
Ralladura de limón 1
Miel 30 g
Crema pastelera
Leche 300 g
Yemas 4
Azúcar 70 g
Harina 10 g
Almidón de maíz 15 g
Varios
Dulce de leche pastelero 30 g
Huevo para pintar


Plato Terminado
Procedimiento
Masa
Mezclar la leche tibia y la levadura. Incorporar 200 g de harina, y dejar leudar hasta que se forme la esponja. Preparar la masa con la harina restante, los huevos, la manteca blanda, el azúcar, la vainilla, la ralladura y la miel. Unir la masa junto con la esponja de levadura. Dejar reposar hasta que duplique su volumen, cubierta con un lienzo limpio, en un lugar tibio y reparado de corrientes de aire. Una vez leudada la masa, tomar porciones de 30 g y bollarlas. Acomodar los pancitos sobre una placa para horno previamente enmantecada. Cubrir y dejar puntear hasta que recuperen su forma redondeada.
Crema pastelera
Llevar la leche a ebullición. En un bol mezclar las yemas con el azúcar, la harina y el almidón. Verter la leche caliente y volver al fuego. Cocinar mezclando con un batidor hasta que la crema hierva. Colocar en manga.
Armado
Decorar los pancitos con un círculo de crema pastelera. En el centro colocar un corazón de dulce de membrillo.
Pintar los bordes de los panes con huevo batido, y cocinar en horno precalentado en 200º C durante 20 minutos. Retirar del horno, y dejar enfriar.

Pequeños babás al chocolate Paula Brandani
Autor:
Ingrediente principal:
Chocolate

* Actuualmente 1.67/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.7/5 (6 votos recibidos)
Visitas:
3994 Porciones:
12

Ingredientes
Babás
Levadura fresca 20 g
Leche tibia 3 o 4 cdas
Harina 0000 300 g
Azúcar 30 g
Sal 1 pizca
Manteca 100 g
Huevos 4
Ralladura de 1/2 limón
Almíbar
Azúcar 200 g
Corteza de 1 limón y 1 naranja
Ron , kirsch o coñac 50 cc
Ganache
Crema de leche 100 cc
Chocolate 100 g
Manteca 1 cdita



Procedimiento
Babás
Mezclar la levadura con la leche y 40 g de harina. Dejar fermentar 30 minutos.
Combinar en un bol la harina restante cernida, el azúcar y la sal. Agregar la manteca blanda, los huevos, la ralladura y el fermento. Formar una masa blanda, tapar y dejar leudar.
Desgasificar la masa y distribuirla con una cuchara en 12 moldes cilíndricos de 6 cm de alto y 5 cm de diámetro, llenando las 3/4 partes. Tapar y dejar leudar 30 minutos.
Hornear a 180°C por 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar en una fuente.
Almíbar
Hervir 2 vasos de agua con el azúcar y la corteza de cítricos por 15 minutos. Perfumar con la bebida elegida y empapar los babás. Dejar enfriar.
Ganache
Hervir la crema, verterla sobre el chocolate picado y dejar reposar 5 minutos. Mezclar y agregar la manteca. Servir con los babás.

Panecillos griegos con ternera Silvia Smid
Autor:
Ingrediente principal:
Carne

* Actuualmente 1.67/5

Valoración: 1.7/5 (9 votos recibidos)
Visitas:
1091 Porciones:
24

Ingredientes
Relleno
Aceite 2 cdas
Manteca 2 cdas
Cebolla 250 g
Carne de ternera picada 250 g
Sal y pimienta
Pimentón 1/2 cda
Fermento
Levadura fresca 25 g
Azúcar 2 cdas
Leche tibia 4 cdas
Masa
Harina 0000 500 g
Sal 1/2 cda
Azúcar 1 cda
Leche tibia 200 cc
Huevo 1
Yemas 1
Manteca blanda 100 g
Varios
Aceite



Procedimiento
Relleno
Calentar el aceite y la manteca en una sartén. Dorar la cebolla picada, añadir la carne y saltear hasta que esté cocida. Sazonar con sal, pimienta y el pimentón. Dejar enfriar.
Fermento
Colocar en un bol la levadura, el azúcar y la leche tibia. Agregar 1 cucharada de harina, tomada del total. Dejar fermentar durante 10 minutos.
Masa
En un bol mezclar 400 g de harina con la sal y el azúcar. hacer un hueco en el centro y poner allí el fermento, la leche, el huevo y la yema. Unir desde el centro hacia afuera. Añadir la manteca a temperatura ambiente. Agregar la harina restante para formar una masa que no se pegue a los dedos. Si es necesario, agregar más harina.
Colocar la masa sobre la mesada y trabajarla unos minutos. Dejar leudar hasta que duplique su volumen. Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta alcanzar 5 mm de espesor. Cortar discos con cortapastas. Disponer 1/2 cucharada de relleno sobre cada disco, encerrar el relleno con la masa y sellar con un pellizco.
Acomodar los pancitos sobre una placa enmantecada, con la unión hacia abajo y separados uno de otros. Tapar con un plástico y dejar que retomen su forma. Cocinar en horno moderado a fuerte hasta que se doren. Retirar y pintar con aceite.

Waffles de mascarpone, almendras y frutos rojos macerados Alicia Gallach
Autor:
Ingrediente principal:
Queso mascarpone

* Actuualmente 2.17/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 2.2/5 (6 votos recibidos)
Visitas:
3541 Porciones:
8

Ingredientes
Waffles de chocolate
Leche 300 cc
Yemas 3
Esencia de vainilla 1 cdita
Azúcar 125 g
Harina 0000 250 g
Cacao amargo 2 cdas
Polvo leudante 1 cdita
Manteca 50 g
Claras 3
Relleno
Frutos rojos (arándanos, frutillas, frambuesas, etc) 400 g
Jugo y ralladura de 1 naranja
Azúcar impalpable 3 cdas
Queso mascarpone 500 g
Azúcar 4 cdas
Ralladura de jengibre fresco 1 cdita
Kiwis 2
Almendras 50 g
Hojas de menta



Procedimiento
Waffles de chocolate
Procesar o licuar la leche, las yemas, la esencia de vainilla, el azúcar, la harina, el cacao y el polvo leudante, hasta obtener una preparación lisa.
Agregar la manteca derretida y fría. Incorporar las claras batidas a nieve.
Volcar parte de la preparación y cocinar de 4 a 5 minutos aproximadamente o hasta dorar de ambos lados.
Relleno
Mezclar los frutos rojos en el jugo, la ralladura de naranja y el azúcar impalpable durante 1 hora
Mezclar el queso mascarpone con el azúcar y el jengibre. Llevar al frío durante 3 horas.
Cortar los kiwis.
Armado
Colocar dos o tres quenelles de queso sobre cada waffle de chocolate. Acompañar con los frutos rojos macerados, las almendras y kiwi. Rociar con el jugo de la maceración y decorar con hojas de menta.

Brazo gitano de mascarpone y chocolate utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Queso mascarpone

* Actuualmente 1.20/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.2/5 (5 votos recibidos)
Visitas:
1157 Porciones:
8

Ingredientes
Arrollado de chocolate
Huevos 4
Azúcar 80 g
Harina 0000 80 g
Cacao 2 cdas
Relleno
Queso mascarpone 300 g
Azúcar 100 g
Gelatina sin sabor 7 g
Cerezas 250 g
Merengue italiano
Claras 2
Azúcar 160 g
Agua 50 cc
Varios
Chocolate 150 g
Dulce de leche 150 g



Procedimiento
Arrollado de chocolate
Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Agregar la harina mezclada con el cacao, con movimientos envolventes. Verter en una placa forrada con papel enmantecado y enharinado y cocinar 10 minutos en horno a 180° C.
Relleno
Mezclar el mascarpone con el azúcar y la gelatina previamente hidratada y cocida.
Merengue italiano
Hacer un almíbar a 118°C con el azúcar y el agua. Verter en forma de hilo sobre las claras batidas y continuar batiendo hasta que se enfríe.
Agregar el merengue a la preparación anterior junto con las cerezas descarozadas. Colocar este relleno en un extremo del pionono, arrollar, tapar con film y llevar a la heladera por 4 horas.
Armado
Colocar en el microondas el chocolate y el dulce de leche durante 1,30 minutos en máximo. Cubrir el arrollado una vez frío. Decorar con cerezas y hojas verdes.

Muffins con corazón de chocolate Paula Pollono
Autor:
Ingrediente principal:
Chocolate

* Actuualmente 2.43/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 2.4/5 (7 votos recibidos)
Visitas:
8580 Porciones:
24

Ingredientes
Manteca 200 g
Azúcar 250 g
Huevos 3
Esencia de vainilla 1 cdita
Ralladura de naranja 1 cda
Harina 0000 450 g
Polvo para Hornear 1 cda
Leche 200 cc
Chocolate semiamargo 250 g



Procedimiento
Precalentar el horno a temperatura moderada (180°C).
Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien cada vez. Perfumar con la esencia y la ralladura. Tamizar los ingredientes secos e incorporarlos, alternando con la leche.
Utilizar moldes para muffins con pirotines. Colocar una cucharada de la preparación dentro de cada uno. Disponer un trozo de chocolate semiamargo. Completar con la preparación restante hasta llegar a las 3/4 partes de la altura de los moldes.
Hornear durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

_________________
Que quien aprenda a cocinar logre agasajar al que tiene cerca con algo echo con sus propias manos,
así como el que pinta un cuadro o escribe una poesía .

Osvaldo Gross


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NotaPublicado: Sab 01 Dic, 2007 4:25 pm 
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Registrado: Vie 11 Feb, 2005 1:00 pm
Mensajes: 694
Ubicación: MALLORCA
Masitas de chocolate y almendra
Autor:
Manuel Aladro Ingrediente principal:
Chocolate

* Actuualmente 2.56/5

Valoración: 2.6/5 (9 votos recibidos)
Visitas:
4079 Porciones:

Ingredientes
Masitas
Manteca 100 g
Azúcar impalpable 60 g
Almendras 35 g
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 250 g
Sal 1 pizca
Relleno
Crema de leche 250 cc
Chocolate para taza 250 g
Cacao amargo 15 g
Azúcar 60 g
Decoración
Crema de leche 200 cc
Chocolate 200 g
Cognac 1 cda
Almendras
Cerezas confitadas
Chocolate blanco en pepitas



Procedimiento
Masitas
Procese la manteca con el azúcar impalpable. Integre las almendras molidas, el huevo y la esencia. Incorporar la harina tamizada con la sal y trabaje apenas para formar una masa tierna. Tape y regrigere 15 minutos.
Estire de 3 mm de espesor, corte discos de 4 cm de diámetro y acomode en tandas de 20 unidades sobre una tartera enmantecada. Digite 60% de potencia + Grill y cocine 6 minutos por tanda.
Relleno
Ponga la crema en un tazón. Digite 100% de potencia y caliente 3 minutos, o hasta que hierva. Ubique en un bol el chocolate picado, el cacao y el azúcar. Agregue la crema en dos etapas, mezcle y deje enfriar. Bata y pase a una manga con boquilla lisa. Realice un copo sobre cada masita. Congele.
Decoración
Coloque la crema en un tazón. Digite 100% de potencia y caliente 1 minuto. Vierta sobre el chocolate picado y mezcle hasta que se funda. Perfume con el coñac y bañe las masitas. Decore con almendras, cerezas y pepitas de chocolate blanco.

Tortuguitas de leche utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Harina 0000

* Actuualmente 3.50/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 3.5/5 (4 votos recibidos)
Visitas:
2365 Porciones:
15

Ingredientes
Masa
Manteca 60 g
Azúcar 60 g
Huevo 1
Esencia de vainilla
Harina 0000 500 g
Levadura en polvo 10 g
Leche 200 cc
Varios
Huevo 1



Procedimiento
Masa
En un bol batir la manteca con el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla. Agregar la harina mezclada con la levadura en polvo. Incorporar la leche y trabajar muy bien hasta lograr una masa muy suave y elástica.
Cortar en porciones de 40 ó 50 g y dejar reposar durante 30 minutos.
Armado
Una vez que leude, con cada porción de masa bollar las diferentes partes de las tortuguitas: cabeza, cuerpo y patas. Unir entre sí con huevo y pintar. Para decorar el caparazón, marcar líneas verticales y horizontales, formando un cuadriculado, con la ayuda de una trincheta o cuchillo filoso. Acomodar las tortuguitas sobre una placa para horno enmantecada y enharinada. Dejar leudar en un lugar tibio.
Cocinar en horno precalentado a 180° C hasta que estén ligeramente doradas.

Pan de miga saborizado Silvia Smid
Autor:
Ingrediente principal:
Harina 0000

* Actuualmente 1.80/5

Valoración: 1.8/5 (5 votos recibidos)
Visitas:
2928 Porciones:
2

Ingredientes
Masa
Agua a temperatura ambiente 600 cc
Extracto de malta 1 cda
Manteca blanda 25 g
Sal 20 g
Levadura fresca 20 g
Harina 0000 1 k
Ajo y perejil picados 2 cdas
Adobo para pizza 2 cdas
Sal a gusto
Aceite de oliva



Procedimiento
Masa
Colocar en un bol el agua y el extracto de malta; disolver. Agregar la manteca y la sal.
Desgranar la levadura en la harina y añadir de a poco a la mezcla líquida.
Formar un bollo y amasarlo sobre la mesada. Dejar leudar durante 30 minutos.
Dividir la masa en dos partes. estirarlas con palote en forma de rectángulos delgados.
Combinar en un bol el ajo y el perejil, el adobo para pizza, la sal a gusto y el aceite de oliva en cantidad necesaria para impregnar la mezcla. Untar con ella los rectángulos de masa. Enrollar, presionando bien para que la mezcla se desgasifique y no quede con burbujas.
Acomodar los rollos dentro de moldes savarin enmantecados. Ajustar para que se sigan desgasificando y tomen forma pareja. Dejar leudar hasta que lleguen casi a los bordes.
Cocinar en horno muy fuerte durante 30 minutos. Desmoldar y dejar 24 horas antes de cortar.

Muffins marmolados de coco y chocolate Mariana Arcioni
Autor:
Ingrediente principal:
Coco

* Actuualmente 4.19/5

Valoración: 4.2/5 (83 votos recibidos)
Visitas:
9409 Porciones:
36

Ingredientes
Mezcla base
Manteca 300 g
Azúcar 400 g
Huevos 4
Crema de leche 250 cc
Mezcla de coco
Leche 100 cc
Coco rallado 150 g
Harina 0000 200 g
Polvo para Hornear 2 cditas
Mezcla de chocolate
Chocolate 150 g
Harina 0000 200 g
Polvo para Hornear 2 cditas


Trabajo Terminado
Imagen 1 Imagen 2
Procedimiento
Mezcla base
Colocar dentro de un bol la manteca pomada junto con el azúcar y batir hasta obtener una crema, incorporar de a uno los huevos y una vez bien integrados, incorporar la crema de leche. Dividir la preparación en dos.
Mezcla de coco
En un bol con la mitad de la mezcla colocar la leche junto con el coco rallado y mezclar, por último incorporar la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Reservar.
Mezcla de chocolate
En otro bol con el resto de la mezcla, colocar el chocolate fundido, mezclar y por último incorporar la harina tamizada junto con el polvo para hornear.
Armado y cocción
Disponer en moldes para muffins cucharaditas de las dos preparaciones de forma intercalada, con el mango de una cuchara dar una vuelta para marmolar y llevar a un horno a 180º C por 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Muffins con chips de chocolate Juan Manuel Herrera
Autor:
Ingrediente principal:
Chocolate

* Actuualmente 2.50/5

Valoración: 2.5/5 (6 votos recibidos)
Visitas:
2971 Porciones:
24

Ingredientes
Manteca 180 g
Azúcar rubia 130 g
Huevos 3
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 300 g
Polvo para Hornear 20 g
Leche 100 cc
Chips de chocolate 100 g



Procedimiento
Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos y la esencia de vainilla.
Tamizar la harina y el polvo para hornear. Incorporar al batido, alternando con la leche. Por último, añadir los chips de chocolate.
Distribuir la preparación en pirotines. Hornear a 180ºC de 15 a 20 minutos.
Nota
Muffins de vainilla: Suprimir los chips de chocolate
Muffins de chocolate: Reemplazar 50 g de harina por cacao amargo.

Arrollado bomba de moka utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Café

* Actuualmente 1.67/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 1.7/5 (3 votos recibidos)
Visitas:
3033 Porciones:
6

Ingredientes
Pionono
Huevos 3
Azúcar 30 g
Miel 5 g
Harina 0000 20 g
Cacao 10 g
Ganache de chocolate blanco
Chocolate cobertura blanco 200 g
Crema de leche 200 cc
Crema moka
Azúcar 220 g
Agua c/n
Yemas 4
Huevos 2
Manteca 300 g
Extracto de café c/n
Varios
Frutillas 150 g
Abanicos de chocolate blanco



Procedimiento
Pionono
Batir a punto letra los huevos con el azúcar y la miel. Incorporar la harina tamizada con el cacao. Verter en placa de 30 x 40 cm enmantecada y forrada con papel y vuelta a enmantecar. Cocinar en horno a 220° C durante 8-10 minutos. Desmoldar sobre rejilla, en caliente.
Ganache de chocolate blanco
Verter la crema hirviendo sobre la cobertura picada y dejar reposar. Mezclar y dejar enfriar. Reservar.
Crema moka
Realizar un almíbar con el azúcar y el agua necesaria para humedecer, a 118° C. Verter en forma de hilo sobre las yemas y los huevos batidos. Continuar batiendo hasta que se enfríe la preparación. Luego, incorporar la manteca blanda de a poco y sin dejar de batir. Por último, agregar el extracto de café.
Armado
Untar el pionono con la Ganache, en un extremo colocar las frutillas enteras, limpias y sin cabo y arrollar. Cubrir el arrollado con la crema moka y decorar con abanicos de chocolate blanco.

Bollo moca utilisima.com
Autor:
Ingrediente principal:
Café

* Actuualmente 2.00/5

Valoración: 2.0/5 (1 voto recibidos)
Visitas:
756 Porciones:
10

Ingredientes
Masa
Harina 0000 425 g
Sal 1 cdita
Azúcar 75 g
Levadura en polvo 7 g
Huevos 3
Crema 150 cc
Manteca 50 g
Relleno
Azúcar 75 g
Agua 75 cc
Café instantáneo 4 cdas
Chocolate sin leche 200 g
Nueces de pecán 50 g



Procedimiento
Masa
Tamizar la harina y la sal en un bol. Añadir el azúcar y la levadura, y formar una corona. En otro bol, batir un poco los huevos con la crema y la manteca derretida, verter en el hueco. Mezclar todo hasta obtener una masa blanda.
Sobre una superficie enharinada, trabajar la masa 5-10 minutos, hasta que quede elástica y sin grumos. Poner en un bol untado con un poco de aceite, tapar con papel de aluminio y dejar crecer en un lugar cálido, durante ½ hora, hasta que duplique su tamaño.
Relleno
Disolver 50 g de azúcar con el agua. Incorporar el café y cocinar a fuego suave durante 1 minuto. Enfriar.
Armado
Engrasar y forrar un molde para bizcochos de 20 cm de diámetro, con fondo y aro desmontable. Sobre una superficie enharinada, dividir la masa en 4 partes. Estirar un trozo formando un circulo de 25 cm de diámetro, y colocar en el molde haciendo presión, de modo que los bordes sobresalgan de las paredes. Colocar 50 g de chocolate troceado y 1/3 de café. Repetir la operación 3 veces terminando con masa. Pintar la masa con un poco de agua, y espolvorear con las nueces de pecán troceadas.
Tapar el molde con un film engrasado con un poco de aceite y dejar crecer la masa en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.
Cocinar en horno a 220º C por 15 minutos luego bajar la temperatura del horno a 170º C y dejar cocinar por 30 minutos más.
Colocar el resto del azúcar en una olla pequeña con 4 cdas de agua y calentar a fuego lento. Una vez disuelto el azúcar, poner a hervir. Cuando alcance la ebullición, dejar cocinar 1 minutos más. Retirar del fuego y colocar el resto del chocolate y mezclar. Desmoldar el bollo, poner sobre una rejilla metálica y decorar con salsa de chocolate. Dejar enfriar.

Flan de cafe y crema de whisky con magdalena de chocolate-Helado de chocolate blanco-Crema de whisky-Magdalena crujiente de chocolate-Mauricio Asta



Autor:
Ingrediente principal:
Café

* Actuualmente 1.71/5

Valoración: 1.7/5 (7 votos recibidos)
Visitas:
1653 Porciones:
8

Ingredientes
Flan
Crema de leche 200 cc
Leche 200 cc
Azúcar 100 g
Yemas 6
Licor de café
Crema de whisky
Crema de leche 250 cc
Yemas 3
Azúcar 50 g
Granos de café triturados 40 g
Gelatina sin sabor 5 g
Whisky 50 cc
Magdalena crujiente de chocolate
Huevos 4
Azúcar 170 g
Miel 20 g
Harina 140 g
Cacao amargo 50 g
Polvo para Hornear 5 g
Sal 1 pizca
Manteca 180 g
Chips de chocolate 100 g
Helado de chocolate blanco
Crema de leche 500 cc
Chocolate blanco 450 g
Crema inglesa 700 g
Semillas de cardamomo



Procedimiento
Flan
Llevar a hervor la crema, la leche y la mitad del azúcar. Infusionar el café y dejar enfriar. Mezclar con las yemas, el resto del azúcar y un toque de licor.
Verter en un molde rectangular, tapar con papel de aluminio y hornear a 100ºC por 40 minutos. Refrigerar por lo menos 6 horas. Cortar cubos de 3 por 3 cm.
Crema de whisky
Hacer una crema inglesa con la crema, las yemas y el azúcar. Agregar la gelatina disuelta y el whisky. Llevar al frío.
Magdalena crujiente de chocolate
Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta blanquear. Incorporar los ingredientes secos tamizados, la manteca fundida y los chips de chocolate. Dejar reposar por 1 hora. Colocar en moldes para magdalenas y hornear a 210ºC por 7 minutos.
Helado de chocolate blanco
Llevar a hervor la mitad de la crema de leche. Agregar el chocolate trozado y dejar que se derrita. Unir con la crema inglesa tibia. Dejar enfriar.
Batir a medio punto la crema de leche restante, incorporarla a la preparación y mezclar bien.
Dejar reposar una noche en la heladera para que maduren los sabores. Turbinar en una máquina para helados.
Montaje
Distribuir los cubos de flan en vasos elegantes; llenar los espacios libres con la crema de whisky. Coronar con una bocha de helado y esparcir el cardamomo. Acompañar con las magdalenas.

Croissants Juan Manuel Herrera
Autor:
Ingrediente principal:
Harina

* Actuualmente 2.25/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 2.3/5 (4 votos recibidos)
Visitas:
7259 Porciones:
24

Ingredientes
Amasijo
Harina 0000 1 k
Sal 20 g
Levadura 60 g
Leche 600 cc
Azúcar 80 g
Manteca 100 g
Empaste
Manteca 400 g
Harina 0000 100 g
Almíbar para facturas



Procedimiento
Amasijo


Hacer una corona con la harina y espolvorearla con la sal. Poner en el centro la levadura, la leche, el azúcar y la manteca blanda. Unir los ingredientes centrales e incorporar la harina de alrededor.
Amasar para conseguir una masa homogénea. Estirarla formando un rectángulo.
Empaste

Integrar la manteca y la harina. Colocar la mezcla en el centro del rectángulo y doblar la masa para encerrar el empaste. Dar 4 vueltas simples.
Estirar, cortar bandas y dividirlas en triángulos. Dejar reposar en la heladera.
Enrollar los triángulos de masa desde la base hacia el vértice; curvar las puntas. Estibar en placas y dejar leudar.
Cocinar en horno a 190°C hasta que tomen un lindo color
dorado. Retirar y pintar con almíbar o con pulpa para abrillantar.

Biscotti de almendras y naranja María Laura D'Aloisio
Autor:
Ingrediente principal:


* Actuualmente 2.33/5
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5

Valoración: 2.3/5 (6 votos recibidos)
Visitas:
1556 Porciones:
24

Ingredientes
Azúcar 110 g
Huevo 2
Esencia de vainilla 1 cdita
Ralladura de naranja
Aceite de oliva 100 cc
Almendras 150 g
Harina 0000 250 g
Polvo para Hornear 1/2 cdita



Procedimiento



En un bol mezclar el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y el aceite de oliva.
Agregar las almendras, la harina y el polvo para hornear.
Amasar para integrar bien todo. Dividir la masa en dos partes y formar cilindros de 28 cm de largo.
Ubicar los cilindros en una placa. Cocinar en horno a 160°C por 25 minutos. Retirar y dejar enfriar por 10 minutos.
Cortar rodajas bien finas, apoyarlas sobre placas limpias y secarlas en el horno por 15 minutos.


Roscos de vino
Ingredientes
Masa
Huevos 2
Limón 1
Azúcar 3/4 taza
Leche 50 cc
Vino blanco dulce 50 cc
Aceite 2 cdas
Harina 0000 1 3/4 taza
Levadura fresca 20 g
Cobertura
Azúcar impalpable 1 3/4 taza
Vino blanco dulce 100 cc



Procedimiento
Masa
Colocar en un bol la harina, hacer un hueco en el centro y colocar la levadura, los huevos, raspaduras de limón, azúcar, leche, vino, harina, levadura y aceite frío. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Dejar reposar unos minutos y a continuación, enrollando con las manos, hacer roscas del tamaño deseado.
Freír en una sartén con aceite, procurando que nos se quemen, retirar y colocar sobre papel absorbente hasta secar. Seguidamente, pasar ligeramente por vino y azúcar en polvo.


Pan con chips de chocolate Maru Botana
Autor:
Ingrediente principal:
Harina 0000

* Actuualmente 2.50/5

Valoración: 2.5/5 (2 votos recibidos)
Visitas:
789 Porciones:

Ingredientes
Fermento
Agua tibia 60 cc
Azúcar 1/2 cdita
Levadura fresca 30 g
Masa
Agua caliente 250 cc
Avena 85 g
Azúcar rubia 100 g
Canela 1/2 cda
Clavo de olor 1/2 cdita
Esencia de vainilla 2 cditas
Harina 0000 600 g
Huevos 2
Leche 125 cc
Manteca 60 g
Nuez Moscada 1 cdita
Sal 1 1/4 cdita



Procedimiento
Fermento
Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia para hacer el fermento. Dejarlo reposar 5 minutos.
Masa
Remojar la avena en el agua caliente.
Calentar la leche con la manteca, el azúcar rubia y la vainilla. Revolver para disolver el azúcar. Dejar entibiar. Unir con los huevos, la avena y el fermento.
Combinar la harina con la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor.
Incorporar a la mezcla líquida 230 g del harina y luego el resto.
Amasar durante 10 minutos. Colocar la masa dentro de un bol enmantecado. Dejar leudar.
Armado
Tomar porciones, formar bollos y dejar leudar de nuevo.
Pasar por la manteca derretida, luego por el azúcar con especias y finalmente por los chips de chocolate, presionando bien.
Acomodar los bollos dentro de un molde redondo con tubo central. Dejar leudar durante 1 hora y 15 minutos.
Llevar al horno precalentado. Cocinar 15 minutos a temperatura moderada y 45 minutos más a temperatura suave.

Knishes Maru Botana
Autor:
Ingrediente principal:
Harina 0000

* Actuualmente 2.00/5

Valoración: 2.0/5 (2 votos recibidos)
Visitas:
662 Porciones:
60

Ingredientes
Masa
Aceite 3 cdas
Agua tibia
Harina 0000 500 g
Manteca 50 g
Sal 1 cdita
Relleno 1
Cebolla 2 cdas
Manteca 1 cda
Papas 4
Sal y pimienta
Relleno 2
Cebolla 1
Manteca c/n
Espinacas 1 atado
Nuez Moscada
Sal y pimienta
Queso rallado 100 g
Ricota 250 g
Relleno 3
Jamón procesado 100 g
Queso rallado 100 g
Ricota 250 g
Sal y pimienta
Nuez Moscada



Procedimiento
Masa
Hacer la masa mezclando los ingredientes, y amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar descansar 1/2 hora en la heladera.
Dividir la masa en tres bollos. Estirar cada uno con el palote sobre la mesada un poco enharinada, hasta lograr un espesor bastante fino. Deslizar las manos debajo de la masa y continuar estirando desde el centro hacia afuera con las yemas de los dedos y las palmas, formando un círculo grande. La masa debe quedar casi transparente en los bordes y un poco más gruesa en el centro. Pincelar los círculos con aceite, para dar elasticidad.
Relleno 1
Rehogar la cebolla picada en manteca. Mezclar las papas hervidas y pisadas con manteca e incorporar la cebolla. Salpimentar.
Relleno 2
Rehogar la cebolla picada junto con la manteca. Hervir la espinaca y picar, mezclar con las cebollas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada e incorporar el queso y la ricota. Mezclar.
Relleno 3
Procesar el jamón, Mezclar con queso rallado y ricota y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Armado
Colocar el relleno siguiendo el contorno de cada círculo, formar un chorizo de no más de 3 cm de grosor y dejar alrededor un borde libre del ancho de una mano. Doblar este borde de masa sobre el relleno.
Enrollar siempre en redondo, dar a la masa un doblez hacia atrás en cada vuelta, hasta que el círculo se termine de afinar y se rompa en el centro. Quedará un cordón circular de masa y relleno.
Pasar el canto de la mano por harina y marcar el cordón cada 4 ó 5 cm. Cortar por las marcas, siempre con el canto de la mano enharinado. Quedarán porciones cerradas de ambos lados por una tira de masa aplastada. Con el dedo índice hundir la tira en el centro de cada lado, para formar los ombligos característicos y achatar los knishes.
Acomodar en una placa, con un ombligo hacia abajo y otro hacia arriba. Rociar con unas gotas de aceite.
Llevar al horno precalentado, más fuerte que moderado. Cocinar de 20 a 25 minutos, hasta que la masa se cocine sin dorarse.
Servir calientes o tibios

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Que quien aprenda a cocinar logre agasajar al que tiene cerca con algo echo con sus propias manos,
así como el que pinta un cuadro o escribe una poesía .

Osvaldo Gross


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NotaPublicado: Sab 01 Dic, 2007 7:56 pm 
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¡¡¡¡¡Vaya trabajera q tastomao, Madokilla!!!! Mil gracias.

Yo me lo he copiao en word.

Es q ya voy pensando en las comilonas.

Ya tenemos q empezar a poner nuestras ideas.

Pal finde q viene a ver si pongo ya el foro navideño. Quería haberlo puesto este finde, pero mi nene está anginoso.

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La vida se ha de tomar con amor y humor. Amor para comprenderla y humor para sobrellevarla.


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Souffle escribió:
¡¡¡¡¡Vaya trabajera q tastomao, Madokilla!!!! Mil gracias.

Yo me lo he copiao en word.

Es q ya voy pensando en las comilonas.

Ya tenemos q empezar a poner nuestras ideas.

Pal finde q viene a ver si pongo ya el foro navideño. Quería haberlo puesto este finde, pero mi nene está anginoso.


!! Hay Souffle!! siento mucho lo de tu nene , que sea leve , no me extraña con tanto cambio de temperatura .

Me gusta mucho las recetas de los chef de Utilisima, estoy muy disgustada de que hayan quitado el programa de Ono , justo lo único que veía !!, van los guapos y lo quitan !!, esperemos que algun dia vuelvan ha poner el programa en algún operador , por ahora me conformo con copiarlas de la web y comprar los libros que sacan a la editorial TEMATICA , que son gentes muy formales , un besito guapetona y buen fin de semana para todas , esperemos que mañana Haya buen tiempo y podamos mi marido y yo, tomar el sol y dar un paseo junto el mar que tanto quiero .

!! Ah!! se me olvidaba !! he puesto el enlace en mundoreceta , para quien la quiera se pase por aquí a copiarlas :wink:

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Osvaldo Gross


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Traducción al español por Huan Manwë